Su εκχύλισμα προσδιορισμός

Προσδιορισμός του εκχυλίσματος νερού
Προσδιορισμός του εκχυλίσματος νερού

Το εκχύλισμα νερού είναι το όνομα που δίνεται στις διαλυτές ουσίες που λαμβάνονται από το βραστό νερό από το δείγμα τροφίμων υπό προκαθορισμένες συνθήκες. Στη διαδικασία προσδιορισμού εκχυλίσματος νερού, οι διαλυτές ουσίες από το αναλυθέν δείγμα εκχυλίζονται με βραστό νερό υπό αναρροή, στη συνέχεια διηθούνται και εξατμίζονται μέχρι ξηρού. Το υπόλειμμα που απομένει από αυτή τη διαδικασία ζυγίζεται για να προσδιοριστεί η ποσότητα του υλικού που εξάγεται.

Το ποσοστό κατά βάρος του εκχυλίσματος νερού που λαμβάνεται από το αλεσμένο δείγμα τροφίμου επί ξηράς ουσίας υπολογίζεται χρησιμοποιώντας συγκεκριμένους τύπους.

Η περιεκτικότητα σε υγρασία και η ξηρά ύλη πρέπει να προσδιορίζονται πριν από την ανίχνευση υδατικού εκχυλίσματος. Τα αποτελέσματα που προκύπτουν από όλες αυτές τις αναλύσεις είναι σημαντικά για τον σωστό προσδιορισμό των χημικών και φυσικών κριτηρίων που καθορίζονται στα ανακοινωθέντα του Codex για τα τρόφιμα.

Το ανακοινωθέν για το τσάι του Τούρκου Τροφίμων (Communiqué no: 2015 / 30) ανακοίνωσε την αναλογία του εκχυλίσματος νερού στην ξηρά ουσία ως 29. Η τιμή που προκύπτει από τις αναλύσεις που πραγματοποιούνται στο εργαστήριο συγκρίνεται με αυτό το κριτήριο. Το παρόν ανακοινωθέν καθορίζει τις συνθήκες και τις προδιαγραφές προϊόντων για την παραγωγή, την προετοιμασία, την επεξεργασία, την επισήμανση, την αποθήκευση, την αποθήκευση, τη μεταφορά και τοποθέτηση μαύρου τσαγιού, πράσινου τσαγιού, αρωματισμένου μαύρου και πράσινου τσαγιού και μαύρου και πράσινου τσαγιού χωρίς καφεΐνη σύμφωνα με τις τεχνικές και τις συνθήκες υγιεινής. προκειμένου να προσδιοριστεί.

Στο πλαίσιο της φυσικής ανάλυσης, οι μελέτες προσδιορισμού εκχυλίσματος νερού διεξάγονται σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών, τηρούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς. Ταυτόχρονα, τηρούνται παγκοσμίως αποδεκτές μέθοδοι δοκιμών και κριτήρια δοκιμής. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνονται αξιόπιστα και αμερόληπτα αποτελέσματα. Το πρότυπο που χρησιμοποιείται στις μελέτες αυτές έχει ως εξής:

  • TS ISO 9768 Τσάι - Προσδιορισμός του εκχυλίσματος νερού

Το πρότυπο αυτό καλύπτει τη μέθοδο προσδιορισμού του υδατικού εκχυλίσματος που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία του τσαγιού με βραστό απεσταγμένο νερό.