Οι μελέτες ελέγχου τροφίμων στον τομέα των τροφίμων έχουν γίνει ένας από τους κλάδους στους οποίους αναπτύχθηκε η παραγωγή τροφίμων. Στην παραγωγή τσαγιού, η ποσότητα του συνολικού κονιοποιημένου τσαγιού σύμφωνα με τον τουρκικό κώδικα τροφίμων και η ποσότητα του στελέχους, τα σκουπίδια και τα μη οξειδωμένα μέρη θα πρέπει να είναι σε μαύρο τσάι και οι οριακές τιμές θα είναι σημαντικές στις μελέτες ελέγχου τροφίμων.

Πριν ξεκινήσετε τις διαδικασίες ελέγχου τσαγιού, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τα δείγματα τσαγιού στις αναλύσεις και να τα προετοιμάσετε για τις διαδικασίες ανάλυσης. Οι αρχές των χαρακτηριστικών του μαύρου τσαγιού και οι μέθοδοι ανάλυσης δειγμάτων περιλαμβάνονται στον τουρκικό κώδικα τροφίμων.

Οι αναλύσεις διεξάγονται από εξουσιοδοτημένα εργαστήρια με δείγματα μαύρου τσαγιού που λαμβάνονται από συσκευασίες που περιέχουν περισσότερο από 20 kg τσάι. Η δειγματοληψία πρέπει να διεξάγεται σε περιβάλλον χωρίς σκόνη, βροχή και παρόμοιες καιρικές συνθήκες. Τα εργαλεία και ο εξοπλισμός δειγματοληψίας πρέπει επίσης να είναι καθαρά και στεγνά και να μην έχουν οποιεσδήποτε ξένες οσμές. Τα δείγματα τσαγιού πρέπει να λαμβάνονται από τα ίδια παράγονται τσάγια.

Το δεύτερο βήμα των μελετών ανάλυσης είναι η άλεση του δείγματος τσαγιού που ελήφθη. Με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζεται η ομοιομορφία του τσαγιού που θα χρησιμοποιηθεί στην ανάλυση. Στη συνέχεια προχωρήστε στη διαδικασία ανάλυσης.

Σύμφωνα με το ανακοινωθέν του Τούρκου Τροφίμων για το Μαύρο Τσάι, η μέγιστη ποσότητα κονιοποιημένου τσαγιού πρέπει να είναι 14. Η ποσότητα των μη οξειδωμένων εξαρτημάτων πρέπει να είναι το πολύ 8 τοις εκατό.

Οι αναλύσεις για τον προσδιορισμό της ποσότητας των μη οξειδωμένων τμημάτων του τσαγιού πραγματοποιούνται στο πλαίσιο φυσικών αναλύσεων σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Το πρότυπο που χρησιμοποιείται σε αυτές τις αναλύσεις είναι:

• TS 4600 ISO 3720 Μαύρο τσάι - Συνταγή και βασικά χαρακτηριστικά

Το πρότυπο αυτό καλύπτει τμήματα φυτών που είναι κατάλληλα για την παραγωγή μαύρου τσαγιού και τις χημικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται για να αποδειχθεί ότι το τσάι παράγεται με καλή μέθοδο παραγωγής. Το πρότυπο αυτό καλύπτει επίσης τις ιδιότητες συσκευασίας και σήμανσης του μαύρου τσαγιού.