ξήρανση απώλεια προσδιορισμός
(Communiqué no: 2002 / 26) καλύπτει τις μεθόδους ανάλυσης της ζάχαρης ή της λευκής ζάχαρης, της ημίλευρης ζάχαρης, της ραφιναρισμένης ζάχαρης, του διαλύματος ζάχαρης και των παρόμοιων προϊόντων ζάχαρης.
Ως απώλεια ξήρανσης νοείται η απώλεια μάζας που προκύπτει από την ξήρανση μιας ουσίας. Το παρόν ανακοινωθέν, που εκδόθηκε με βάση τον κανονισμό του Κώδικα Τροφίμων της Τουρκίας, εξήγησε ότι ο προσδιορισμός της υδατοδιαλυτής ξηράς ύλης στα προϊόντα ζάχαρης πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με την τρίτη μέθοδο που δίδεται στο παράρτημα του ανακοινωθέντος. Αυτή η μέθοδος αναφέρεται επίσης ως μέθοδος διαθλασιμότητας.
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ανάλυσης στο παράρτημα του ανακοινωθέντος. Για παράδειγμα,
- Πρώτη μέθοδος: μέθοδος προσδιορισμού απώλειας ξήρανσης
- Δεύτερη μέθοδος, προσδιορισμός ξηρής ύλης, μέθοδος φούρνου κενού
- Η τρίτη μέθοδος είναι η μέθοδος ανίχνευσης ξηρής ουσίας διαλυτής στο νερό
Η τρίτη μέθοδος βασίζεται στην ανίχνευση της υδατοδιαλυτής ξηράς ύλης. Αυτή η μέθοδος, που ονομάζεται μέθοδος διαθλασίμετρος, χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της ποσότητας υδατοδιαλυτής ξηρής ουσίας που υπάρχει σε προϊόντα όπως το διάλυμα ζάχαρης, το διάλυμα λευκής ζάχαρης, το διάλυμα ιμβερτοσακχάρου και το σιρόπι ιμβερτοποιημένης ζάχαρης.
Η μέθοδος διαθλασιμετρίας είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη διενέργεια προσδιορισμών όπως η συγκέντρωση και η ποσότητα της ουσίας με βάση τη διαφορά δείκτη διάθλασης οποιουδήποτε μέσου.
Οι αναλύσεις για τον προσδιορισμό της απώλειας ξήρανσης ειδών ζάχαρης πραγματοποιούνται στο πλαίσιο φυσικών αναλύσεων σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Κατά τη διάρκεια αυτών των αναλύσεων ακολουθούνται τα πρότυπα, οι γενικές μέθοδοι δοκιμών και τα κριτήρια δοκιμών που δημοσιεύονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς. Το πρότυπο για τον προσδιορισμό της απώλειας ξήρανσης είναι:
- TS 861 Λευκή ζάχαρη (σακχαρόζη)
Το πρότυπο αυτό καλύπτει τα κρύσταλλα, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη σε σκόνη και δεν ισχύει για την ακατέργαστη ζάχαρη, την καφετιά ζάχαρη και τα παρόμοια Το πρότυπο αυτό χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της τέφρας στη λευκή ζάχαρη, τον προσδιορισμό του χρώματος του διαλύματος, τον προσδιορισμό του διοξειδίου του θείου και τον προσδιορισμό της απώλειας ξήρανσης.