πισσωμένος άρθρο προσδιορισμός (αμμώνιο διττανθρακικό)

Προσδιορισμός υλικού πίσσας (διττανθρακικού αμμωνίου)
Προσδιορισμός υλικού πίσσας (διττανθρακικού αμμωνίου)

Το όξινο ανθρακικό αμμώνιο είναι μια χημική ένωση που χρησιμοποιείται σε υγρά και σε σκόνη αζωτούχα λιπάσματα που χρησιμοποιούν αζώτου στη δομή του. Χρησιμοποιείται με αυτόν τον τρόπο από πολλές χώρες, ιδίως από την Κίνα. Ωστόσο, θεωρείται πολύ υψηλή όσον αφορά τη χρήση στη γεωργία. Εκτός από τη βιομηχανία λιπασμάτων, το όξινο ανθρακικό αμμώνιο χρησιμοποιείται σε περιεκτικότητα σε σκόνη αρτοποιίας, διαπερατή πλαστική παραγωγή, πυροσβεστήρες, προϊόντα καθαρισμού, κλωστοϋφαντουργία και δέρμα, καθώς και σε κεραμικά και βαφή για να χρησιμεύσει ως ζύμη στα προϊόντα αρτοποιίας. Ωστόσο, όταν προστίθεται όξινο ανθρακικό αμμώνιο στη σκόνη ψησίματος, η διάρκεια ζωής των προϊόντων στα οποία χρησιμοποιείται είναι μικρή. Επιπλέον, το διττανθρακικό αμμώνιο χρησιμοποιείται στον τομέα των τροφίμων για τη διαδικασία αλκαλοποίησης της σκόνης κακάου και για το σχηματισμό διοξειδίου του άνθρακα κατά το μαγείρεμα τροφίμων.

Το διττανθρακικό αμμώνιο είναι μια ένωση που παράγεται χημικά από θειικό αμμώνιο και ανθρακικό ασβέστιο. Είναι πιο φυσικό και ακίνδυνο από πολλές ενώσεις κατασκευασμένες από χημικές ουσίες. Το ανθρακικό αμμώνιο είναι ένα άχρωμο και σκληρό κρυσταλλικό άλας, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν ειδικά για ανθρώπους που ευνοούν τη φυσικότητα. Το ανθρακικό αμμώνιο είναι γενικά ανθρακικό βασικό άλας.

Το ψήσιμο των προϊόντων αρτοποιίας μπορεί να οφείλεται στη δραστικότητα κυττάρων ζύμης ή στη χημική δραστικότητα ενός αριθμού σκονών ψησίματος. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα στη ζύμη, γεγονός που αυξάνει την ζύμη. Το διττανθρακικό αμμώνιο χρησιμοποιείται συχνότερα σε προϊόντα αρτοποιίας όπως μπισκότα, τα οποία περιέχουν λίγο νερό στο τελικό προϊόν.

Σύμφωνα με τον κανονισμό για τα πρόσθετα τροφίμων, οι σκόνες ψησίματος ζύμης είναι προϊόντα που αυξάνουν τη ζύμη απομακρύνοντας το διοξείδιο του άνθρακα χωρίς ζύμη. Οι ουσίες που χρησιμοποιούνται ως σκόνη ψησίματος ζύμης περιλαμβάνουν ανθρακικό αμμώνιο και όξινο ανθρακικό αμμώνιο.

Οι αναλύσεις για τον προσδιορισμό του υλικού πίσσας (όξινο ανθρακικό αμμώνιο) στα προϊόντα αρτοποιίας εκτελούνται στο πλαίσιο φυσικών αναλύσεων σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Κατά τη διάρκεια αυτών των αναλύσεων ακολουθούνται πρότυπα, γενικά αποδεκτές μέθοδοι δοκιμών και κριτήρια δοκιμών που δημοσιεύονται από τοπικούς και ξένους οργανισμούς.