Τα δίθυρα μαλάκια που ζουν στη θάλασσα φέρουν διαφορετικούς παράγοντες κινδύνου σε σύγκριση με τα ψάρια και άλλα θαλάσσια πλάσματα. Αυτοί οι οργανισμοί, οι οποίοι τροφοδοτούνται με διήθηση του νερού, απορροφούν και συσσωρεύουν βιοτόξες, χημικά παράσιτα και παθογόνους μικροοργανισμούς στο νερό. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν αυτά τα πλάσματα, όπως μύδια, μύδια και μύδια, συνεπώς φέρουν κινδύνους για την υγεία. Γενικά, οι επιπτώσεις της μικροβιολογικής μόλυνσης εμφανίζονται αμέσως στο ανθρώπινο σώμα, ενώ οι επιπτώσεις των χημικών επιβλαβών ουσιών εκδηλώνονται στη μακρά διαδικασία. Ως εκ τούτου, η παραγωγή των δίθυρων μαλακίων ελέγχεται από μια σειρά νομικών ρυθμίσεων, οι περιοχές παραγωγής ελέγχονται και διεξάγονται μικροβιολογικές διαδικασίες καθαρισμού όταν είναι απαραίτητο.

Οι αναλύσεις μικροβιολογικών, τοξικών φυκών και ποιότητας νερού καθώς και οι αναλύσεις βιοτοξινών κατέχουν σημαντική θέση στις οδηγίες της ΕΕ. Στο πλαίσιο της ανάλυσης βιοτοξινών, εκτελούνται PSP, ASP, DSP, τοξίνη yesso, αζασπειρικά οξέα και παρόμοιες αναλύσεις. Στην πράξη, προγραμματίζονται εβδομαδιαίες αναλύσεις βιοτοξίνης και φυτοπλαγκτού.

Οι διαίρετες ομάδες τοξινών ομάδας δηλητηριώδους οσπώδους (DSP) που συναντώνται στα οστρακοειδή περιέχουν ουσία yessotoxin που παράγεται από φύκια του είδους prorocentrum.

Κατά το έτος 2014, το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας τροποποίησε τον Κανονισμό περί ειδικών κανόνων υγιεινής για τα ζωικά τρόφιμα και για τις τοξίνες yesso που βρίσκονται σε όλα τα σώματα ή τα βρώσιμα μέρη ζώων, το ανώτατο όριο του 1 mg / kg, το οποίο είναι ισοδύναμο με το yesso tox, kg.

Στο πλαίσιο των αναλύσεων βιοτοξινών σε προηγμένα εργαστήρια, πραγματοποιείται και προσδιορισμός της τοξίνης homo yesso (hYTX) στις αναλύσεις δηλητηριάσεων Diarrhetic Shellfish Poison Group (DSP). Οι αναλύσεις αυτές βασίζονται σε πρότυπα και μεθόδους δοκιμών που δημοσιεύονται από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς. Το πρότυπο που εξετάζεται από την άποψη αυτή είναι:

• TS EN 16204 Τρόφιμα - Προσδιορισμός των τοξινών λιπόφιλων φυκιών σε οστρακοειδή και οστρακοειδή με LC-MS / MS (τοξίνες οκταδικού οξέος, ισεδοτοξίνες, αζασπειροειδή, πεκτοτοξίνες)