Είναι μια σημαντική απαίτηση για την προστασία της υγείας των καταναλωτών από χημικούς κινδύνους από οποιαδήποτε υλικά συσκευασίας και υλικά που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, το ζήτημα της μετανάστευσης στη συσκευασία τροφίμων είναι εξαιρετικά σημαντικό. Οι σχετικές νομικές διατάξεις περιέχουν διατάξεις για τη μετανάστευση. Δύο σημαντικά ανακοινωθέντα δημοσιεύθηκαν από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας στο 2013:

• Ανακοινωθέν του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τα πλαστικά και τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα (Ανακοινωθέν: 2013 / 34)
• Ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τον κατάλογο παρόμοιων τροφίμων που χρησιμοποιούνται στη δοκιμή μετανάστευσης των συστατικών των πλαστικών υλών και των υλικών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (Ανακοινωθέν: 2013 / 35)

Το πρώτο ανακοινωθέν ρυθμίζει τις αρχές που πρέπει να ακολουθούνται στα στάδια παραγωγής, επεξεργασίας και διανομής πλαστικών υλικών και υλικών που έρχονται σε επαφή ή ενδέχεται να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα. Το δεύτερο ανακοινωθέν παρέχει μια λίστα αναλόγων τροφίμων που χρησιμοποιούνται στη δοκιμή μετανάστευσης των συστατικών των πλαστικών και των υλικών που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα. Οι μέθοδοι ελέγχου της μετανάστευσης περιγράφονται επίσης λεπτομερώς σε αυτούς τους κανονισμούς.

Ο έλεγχος της μετανάστευσης των εταιρειών συσκευασίας τροφίμων αποτελεί νομική απαίτηση. Στα εργαστήρια, γίνονται ξεχωριστές δοκιμές για υδατικά, αλκοολικά, λιπαρά και όξινα τρόφιμα. Εκτελούνται επίσης ξεχωριστές δοκιμές για πλαστικά, κεραμικά ή μεταλλικά δοχεία.

Θεωρητικά, η μετανάστευση ορίζεται ως η αλληλεπίδραση χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή υλικού συσκευασίας με τα τρόφιμα στα οποία έρχεται σε επαφή και υπό ορισμένες συνθήκες. Με ορισμένες προϋποθέσεις, εννοούμε τους παράγοντες που επηρεάζουν τη μετανάστευση. Οι παράγοντες αυτοί περιλαμβάνουν τη δομή του τροφίμου, τον χρόνο επαφής του τροφίμου με τη συσκευασία, τη θερμοκρασία επαφής και την ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της συσκευασίας.

Στο πλαίσιο της ανάλυσης πακέτων σε προηγμένα εργαστήρια, πραγματοποιούνται μελέτες ειδικής μετανάστευσης σε πλαστικά, κεραμικά και μεταλλικά δοχεία.