τροφή ανάλυση

Ανάλυση Τροφίμων
Ανάλυση Τροφίμων

Η ασφάλεια των τροφίμων και η ανάγκη ελέγχου του τροφίμου έχουν γίνει πιο σημαντικές από ποτέ. Σήμερα, ως αποτέλεσμα των απίστευτων εξελίξεων στον τομέα των τροφίμων και του εμπορίου τροφίμων, αναδύονται νέες τεχνικές και κάθε μέρα σχεδιάζονται νέοι τύποι προϊόντων στην παραγωγή τροφίμων και η ποικιλία των προϊόντων αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς. Ως εκ τούτου, η σημασία των υπηρεσιών ασφάλειας των τροφίμων αυξάνεται.

Τα τρόφιμα που προσφέρονται στους καταναλωτές πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και να παράγονται με ασφαλή τρόπο που δεν θα βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Δημιουργούνται νέες νομικές ρυθμίσεις, δημιουργούνται νέοι μηχανισμοί ελέγχου και θεσπίζονται πρότυπα ανάλογα με την περίπτωση. Ωστόσο, η εφαρμογή αυτών των μέτρων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την αποτελεσματικότητα των εργαστηριακών μελετών.

Πολλές από τις αναλύσεις τροφίμων έχουν κοινά πράγματα, αλλά πολλές διαδικασίες ανάλυσης ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο τροφής και τον σκοπό της δοκιμής και της ανάλυσης. Φυσικά, νέες μέθοδοι δοκιμών και ανάλυσης εμφανίζονται παράλληλα με τις εξελίξεις στον τομέα των τροφίμων και καθορίζονται νέα κριτήρια.

Στα εργαστήρια που παρέχουν υπηρεσίες ανάλυσης τροφίμων, η δειγματοληψία, η προετοιμασία των δειγμάτων για ανάλυση και τα σημεία δειγματοληψίας για κάθε προϊόν που πρόκειται να αναλυθεί εφαρμόζονται με μεγάλη προσοχή. Επιπλέον, τα δεδομένα που λαμβάνονται μέσω αναλυτικών μεθόδων αξιολογούνται και αναφέρονται με βάση τα σχετικά πρότυπα.

Τα εργαστήρια αυτά είναι διαπιστευμένα σύμφωνα με τα πρότυπα του TS EN ISO / IEC 17025 Γενικοί Όροι για την Αρμοδιότητα των Εργαστηρίων Δοκιμών και Διακρίβωσης από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς διαπίστευσης. Τα εργαστήρια αυτά λειτουργούν σύμφωνα με τις γενικά αποδεκτές και αποδεκτές μεθόδους δοκιμών και τα κριτήρια δοκιμών. Επιπλέον, μελέτες δοκιμών, μέτρησης, ανάλυσης και αξιολόγησης βασίζονται στα πρότυπα που έχουν εκδοθεί από πολλές εγχώριες και ξένες οργανώσεις.

Με αυτόν τον τρόπο, τα εργαστήρια εργάζονται με συστηματικές και επιστημονικές μεθόδους και εξυπηρετούν τους πελάτες τους πιο αξιόπιστα και αμερόληπτα. Ως εκ τούτου, οι εκθέσεις τους γίνονται αποδεκτές σε όλο τον κόσμο.

Στο πλαίσιο της ανάλυσης των τροφίμων, τα εργαστήρια εξυπηρετούν κυρίως στους ακόλουθους τομείς:

  • Φυσική ανάλυση
  • Χημική ανάλυση
  • Μικροβιολογική ανάλυση
  • Ανάλυση ΓΤΟ
  • Ανάλυση ειδών
  • Ανάλυση μυκοτοξίνης
  • Ανάλυση συσκευασιών
  • Ανάλυση βιοτοξίνης

Σκοπός όλων αυτών των αναλύσεων είναι η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και της διασφάλισης της ποιότητας. Οι προσπάθειες προς την κατεύθυνση αυτή αποσκοπούν στην προστασία της υγείας των καταναλωτών και της κοινότητας. Ως εκ τούτου, τα εργαστήρια πρέπει να συμβαδίζουν με την αναπτυσσόμενη τεχνολογία, να έχουν έμπειρο και μορφωμένο προσωπικό και να έχουν ενημερωμένες γνώσεις. Ο πρώτος στόχος των εργαστηρίων πρέπει να είναι η προστασία του καταναλωτή. Τα εργαστήρια έχουν μεγάλη ευθύνη από αυτή την άποψη.

Η ανάλυση τροφίμων είναι το σύνολο των λεπτομερών μελετών για την υγιή κατανάλωση προϊόντων διατροφής. Το περιεχόμενο αυτού του ορισμού είναι πολύ ευρύ. Οι υπηρεσίες ανάλυσης που παρέχονται στο αρμόδιο εργαστήριο περιλαμβάνουν πολυάριθμες δοκιμές, μετρήσεις, από τη φυσική ανάλυση των τροφίμων έως την ανάλυση αλλεργιογόνων τροφίμων, τη χημική ανάλυση, την επαφή με τα τρόφιμα, την μικροβιολογική ανάλυση τροφίμων, το πρόσθετο τροφίμων και την ανάλυση των υπολειμμάτων, οι αναλύσεις περιλαμβάνονται στο πεδίο των αναλύσεων τροφίμων.

Η χημική και φυσική ανάλυση έχει σημαντική θέση στην ανάλυση των τροφίμων. Ορισμένες χημικές αντιδράσεις διεξάγονται σε χημικές αναλύσεις. Από την άλλη πλευρά, οι φυσικές αναλύσεις είναι εκείνες που βοηθούν τις μελέτες ζωής των τροφίμων.

Σε ένα όλο και πιο σημαντικό, εκτός από τα θέματα της ασφάλειας, της σωματικής που προκαλούν τροφικές λοιμώξεις, χημικές και επεξεργασίας τροφίμων εφαρμογές καλύτερη πρόληψη βιολογικό παράγοντα, την προετοιμασία, την αποθήκευση, τη μεταφορά και την αποθήκευση μια προσέγγιση που εξετάζει τη διαδικασία του καταναλωτή. Οι εργαστηριακές μελέτες που καλύπτουν όλα αυτά τα στάδια αποτελούν τη μεγαλύτερη εγγύηση για την ασφάλεια των τροφίμων.