Bei der Desinfektion werden Dampf- und Heißwasseranwendungen oder Strahlungsdesinfektionsmethoden zusammen mit der chemischen Desinfektionsmethode angewendet. Die chemische Desinfektion ist jedoch die am häufigsten verwendete Methode zur Zerstörung von Mikroorganismen. Die im Lebensmittelbereich am häufigsten verwendeten Desinfektionsmittel sind chlorhaltige Desinfektionsmittel, kationische quaternäre Ammoniumverbindungen (QAC) und Desinfektionsmittel auf Alkoholbasis.

Chlorhaltige Desinfektionsmittel sind flüssiges Chlor. Die desinfizierende Wirkung von Chlor ist jedoch nicht vollständig nachgewiesen. Kationische quaternäre Ammoniumverbindungen (QAC) sind ein sehr gutes Desinfektionsmittel. Wird hauptsächlich zur Desinfektion von Werkzeugen, Materialien, Fußböden und Wänden verwendet.

B. für alkoholbasierte Desinfektionsmittel. Im Allgemeinen verwenden Desinfektionsmittel auf Alkoholbasis Ethylalkohol und Isopropylalkohol. Es wird auch im Lebensmittelbereich bevorzugt, da es nicht abgespült werden muss und für den Einsatz auf Oberflächen geeignet ist, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Alkohole haben keinen Einfluss auf die Sporen.

Der Einsatz von Desinfektionsmitteln im Lebensmittelbereich nimmt rapide zu und sie wirken hochwirksam auf lebensmittelbedingte pathogene Mikroorganismen. Escherichia coli ist einer der häufigsten Mikroorganismen in der Lebensmittelindustrie.

Desinfektionsmittel auf Alkoholbasis werden zur Flächendesinfektion in touristischen Einrichtungen, Hotels, Krankenhäusern und Kantinen, Küchen und Speisesälen verschiedener Industriebetriebe eingesetzt. Es desinfiziert Werkbänke und Werkzeuge auf sichere und schnelle Weise. Es ist nicht erforderlich, die Oberflächen dort zu spülen, wo sie angewendet werden.

Desinfektionsmittelanalysen auf Alkoholbasis werden auch in autorisierten Labors im Rahmen physikalischer und chemischer Analysen von Desinfektionsmitteln durchgeführt. Diese Laboratorien sind von lokalen und internationalen Akkreditierungsinstitutionen akkreditiert und führen verschiedene Tests, Messungen, Analysen und Bewertungen durch.

In diesen Studien werden weltweit anerkannte Prüfmethoden und Prüfkriterien eingehalten und die von in- und ausländischen Organisationen herausgegebenen Standards zugrunde gelegt.