Das Thema Reinigung und Desinfektion sind nicht nur die Unternehmen, sondern auch die Tätigkeiten, die in allen Bereichen des täglichen Lebens angewendet werden sollten. Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen sind jedoch insbesondere für Lebensmittelunternehmen im Hinblick auf die soziale Gesundheit und die Produktqualität von großer Bedeutung. Vor allem Lebensmittelprodukte schaffen ein sehr günstiges Umfeld für die Vermehrung schädlicher Mikroorganismen. Es kann immer zu einer physischen, chemischen und mikrobiellen Kontamination von Lebensmitteln kommen, und Unternehmen müssen sensibel sein.

Verunreinigungen werden durch unerwünschte Rückstände auf jeder Oberfläche verursacht. Diese Kontamination kann organischer oder anorganischer Natur sein. Obwohl eine Klassifizierung nicht möglich ist, handelt es sich bei Schmutz, Staub und Erde um freie Böden. Einige Verunreinigungen können wasserlöslich sein, wie Zucker oder Salz. Einige Verunreinigungen sind in Wasser wie Öl-, Eiweiß- und Kalkrückständen unlöslich. Aber Bakterien, Viren, Hefen und Schimmelpilze werden als mikrobieller Schmutz bezeichnet.

Es wird als Reinigung bezeichnet, um Schmutz und Ablagerungen von Werkzeugen, Geräten und verschiedenen verwendeten Oberflächen zu entfernen oder zu verhindern, dass sie sich in eine Umgebung verwandeln, in der sie sich für Mikroorganismen vermehren können. Die verwendeten Werkzeuge, Geräte und Ausrüstungen verursachen direkte oder indirekte Verunreinigungen und es müssen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden. Desinfektionsprozesse Nach dem Reinigungsprozess werden alle Mikroorganismen, die eine Kontamination der Produkte in der Umwelt verursachen können, abgetötet oder auf das niedrigste Schadensniveau gebracht.

Insbesondere in Lebensmittelbetrieben kann der erwartete Nutzen aus dem Reinigungsprozess nicht gezogen werden, wenn die Desinfektion nicht nach der Reinigung durchgeführt wird. Denn beim Reinigen werden eine Reihe von Mikroorganismen freigesetzt und breiten sich auf einer größeren Oberfläche aus. Dies bedeutet die Erweiterung des Mediums in Bezug auf die Reproduktion. Eine Desinfektion ist nur möglich, um diese Ausbreitung zu verhindern. Daher müssen nach einem geeigneten Desinfektionsprozess die Reinigungsschritte in der Einrichtung durchgeführt werden.

Die Wirksamkeit von Reinigungs- und Desinfektionsverfahren kann nur durch eine Reihe von Tests, Messungen und Analysen nachgewiesen werden. Nationale und internationale Organisationen in dieser Hinsicht Akkreditierte Laboratorien dienen im Rahmen der Normen TS EN ISO / IEC 17025. Diese Laboratorien arbeiten in Übereinstimmung mit den geltenden gesetzlichen Bestimmungen, allgemein anerkannten Prüfmethoden und Standards, die von lokalen und ausländischen Organisationen herausgegeben wurden.

Reinigungs- und Desinfektionsprüfungen werden hauptsächlich in drei Hauptüberschriften unterteilt:

• Waschmittelanalyse
• Desinfektionsmittelanalyse
• Leistungstests

Waschmittelanalyse von Reinigungsmitteln physikalische und chemische Analyse, mikrobiologische Analyse und Tests der bakteriziden Aktivität.

Desinfektionsmittelanalyse von Desinfektionsmitteln physikalische und chemische Analyse, Aktivitätstests und bakterizide Aktivitätstests.

Als Wasch- und Desinfektionsmittelanalysen werden unterschiedliche Prüfmethoden aus dem In- und Ausland angewendet, Prüfungen, Messungen, Analysen und Bewertungen durchgeführt und national und international veröffentlichte Normen zugrunde gelegt. Unter jeder Überschrift gibt es viele Tests und Analysen. Zum Beispiel nur Waschmittel Im Rahmen der physikalischen und chemischen Analyse anionische Wirkstoffbestimmung, kationische Wirkstoffbestimmung, nichtionische Wirkstoffbestimmung, Gesamtwirkstoffbestimmung, Natriumcarbonatbestimmung, Natriumtripolyphosphatbestimmung, EDTA-Bestimmung, Natriumsulfatbestimmung, Silikatbestimmung, Aktivsauerstoffbestimmung, TAED-Bestimmung, Aktivchlorbestimmung, Hydroxid Bestimmung, optische Bleichmittelbestimmung, pH-Wertbestimmung, Dichtebestimmung, Viskositätsbestimmung, Bestimmung der Gesamtsäure, Bestimmung der Gesamtalkalinität, Bestimmung der freien Säure und Alkalinität und Bestimmung der wasserunlöslichen Substanz.

In Bezug auf Leistungstests werden Leistungstests für Wäschegruppenprodukte, Küchengruppenprodukte, Badezimmergruppenprodukte und allgemeine Reinigungsgruppenprodukte durchgeführt.

Kurz gesagt, alle Unternehmen, unabhängig von der Branche, sind verpflichtet, Reinigungs- und Desinfektionsarbeiten durchzuführen und bei Bedarf die entsprechenden Test- und Analyseuntersuchungen anzufordern.