Analysen von Fleisch und Fleischprodukten werden durchgeführt, um die Qualität des Fleisches sowie den Nährstoffgehalt zu bestimmen. Fleischanalyseuntersuchungen werden ausgehend von der Kontrolle lebender Tiere, Fleischverkaufsstellen, vor und nach der Fleischverarbeitung durchgeführt. Tatsächlich sollten diese Überprüfungen und Analysen in einer bestimmten Reihenfolge durchgeführt werden, nicht nur auf Anforderung oder Beschwerde. Die Verbraucher sind manchmal zu Recht besorgt. Aufgrund unzureichender Kontrollen bringen böswillige Menschen minderwertiges Fleisch auf den Markt, von dem die Verbraucher nicht wissen, von welchem ​​Tier sie stammen. Sichere, gesunde und qualitativ hochwertige Fleischprodukte können nur durch Inspektions- und Kontrollstudien bereitgestellt werden, die in Übereinstimmung mit den Normen durchgeführt werden. Dies ist dank fortschrittlicher Labors möglich.

Es ist ein Produkt, das aus den Muskeln und inneren Teilen von Fleisch, Rindern, Kalb, Ziege, Schaf und Geflügel als Lebensmittel gewonnen wird. Rotes Fleisch bezieht sich auf Fleisch, das aus gestreiftem Muskelgewebe besteht, das die Knochen von Tieren wie Rindern, Schafen, Ziegen und Büffeln umgibt. Die Zusammensetzung von magerem gestreiftem Muskelgewebe, das einen großen Teil dieses Fleisches ausmacht, ist im Allgemeinen: 75 Prozent Wasser, 20 Prozent Rohprotein, 3 Prozent Fett und die restlichen Mineralien, Glykogen und verschiedene Vitamine. Die Zusammensetzung des Muskelgewebes ist je nach Art, Fütterungsmuster, Alter und Merkmalen der Region, in der die Tiere gezüchtet werden, unterschiedlich.

Im Rahmen der Artenanalyse in fortgeschrittenen Laboratorien werden Analyseuntersuchungen zum Nachweis unterschiedlicher Gewebetypen in Fleisch und Fleischprodukten durchgeführt. Es werden histologische Untersuchungen durchgeführt, um festzustellen, ob einem Fleischprodukt außer Fleisch, Fett und der zulässigen Menge an Bindegewebe andere Gewebe und Organe zugesetzt wurden oder nicht. Diese Analysen basieren auf Standards, die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlicht wurden. Der diesbezüglich berücksichtigte Standard lautet:

• TS 13511 Fleisch und Fleischprodukte - Laboranalysemethoden - Histologische Untersuchung