Vibrio parahaemolyticus ist einer von mehreren marinen Mikroorganismen, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind. Es wurde zum ersten Mal durch Lebensmittelvergiftungen an heißen Tagen in Japan entdeckt. Mit der Ausweitung des internationalen Handels mit Meeresfrüchten begannen die Vergiftungsereignisse in den europäischen Ländern in den 1970-Jahren. Untersuchungen haben ergeben, dass sich vibrio parahaemolyticus-Bakterien in Meerwasser, Meeresbodenablagerungen, Meerestieren und Plankton befinden. In diesen Studien wurden die enteropathogenen Spezies der Bakterien als vibrio parahaemolyticus und die nicht pathogenen Spezies als vibrio alginolyticus bezeichnet.

Vibrio parahaemolyticus Bakterien sind meist Mikroorganismen, die an der Küste und in der Flussmündung zum Leben erweckt werden. Auf hoher See werden nicht viele Fische gefangen. Diese Bakterien kommen in Küstengewässern mit einem durchschnittlichen 20-Grad des Meeres vor. Sie vermehren sich schnell auf Meeresfrüchten. Da das Wasser in der Flussmündung sehr reich an organischen Stoffen ist, kommen diese Bakterien auch hier sehr häufig vor.

Vibrio parahaemolyticus Bakterien sind gramnegative und bewegliche Mikroorganismen. Es ist nicht möglich, unter 10 zu reproduzieren. Sie sterben nach einer Weile in dieser Kälte. Andererseits behält es seine Vitalität bei Tiefkühlprodukten. Wenn gefrorene Meeresfrüchte während des Transports auftauen und wieder einfrieren, führt dies daher zu einer Kontamination. Unter optimalen Bedingungen betragen die Generationszeiten von vibrio parahaemolyticus-Bakterien durchschnittlich 12 Minuten.

In fortgeschrittenen Laboratorien werden Untersuchungen zur Bestimmung von Vibrio parahaemolyticus im Rahmen von mikrobiologischen Analysen durchgeführt. Diese Studien basieren auf Standards, die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlicht wurden. Die diesbezüglich berücksichtigten Standards sind:

• ISO / TS 21872-1 Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Potenziell enteropathogene Vibrio-Arten - Teil 1: Identifizierung von Bakterien mit Vibrio parahaemolyticus und Vibrio cholerae
• ISO / TS 21872-2 Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Potenziell enteropathogene Vibrio-Arten - Teil 2: Nachweis anderer Bakterienarten als Vibrio parahaemolyticus und Vibrio cholerae