In den folgenden vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht herausgegebenen Änderungen des Türkischen Lebensmittelkodex-Kommuniqués über mikrobiologische Kriterien (Kommuniqué Nr .: 2009 / 68) wurden die Definitionen der kommerziellen Sterilität und Sterilitätskontrolle wie folgt geändert:

• Kommerzielle sterile Substanzen sind Lebensmittel, die nach 35-Tagesinkubation zwischen 37- und 50-Grad und zwischen 55- und 7-Grad keine Undichtigkeiten oder Bomben in der Verpackung aufweisen oder die Differenz zwischen den vor und nach der Inkubation gemessenen pH-Werten nicht höher als 0,5 ist.
• Die Sterilitätskontrolle ist ein Verfahren, das unter aeroben und anaeroben Bedingungen während der Kultivierung nach täglicher 30-Inkubation im 15-Strom und täglicher 55-Inkubation im 7-Strom kein mikrobiologisches Wachstum von Lebensmitteln garantiert.

Im Rahmen dieser Definitionen werden in den Anhängen des Kommuniqués als handelsübliche Sterilgüter aufgeführt:

• Fleischkonserven und Fleischprodukte
• Obst- und Gemüsekonserven
• Pasteurisierte Frucht- und Gemüsesäfte, Mischungen davon (Nektare, Pürees, Konzentrate und dergleichen) und aromatisierte, Frucht- und ähnliche Getränke (ausgenommen kohlensäurehaltige Getränke) und Sirupe
• Fertiggerichte in Dosen

Die auf Sterilität zu prüfenden Lebensmittel sind:

• UHT-Milch (einschließlich fruchtig, aromatisiert und dergleichen)
• Konserven für Babys und Kleinkinder

In fortgeschrittenen Laboratorien werden Sterilitätskontrollstudien für mikrobiologische Analysen durchgeführt (UHT-Milch, Konserven, Ergänzungsfuttermittel für Säuglinge und Kleinkinder). Diese Studien basieren auf Standards, die von nationalen und internationalen Organisationen veröffentlicht wurden. Einer dieser Standards ist:

• TS 10524 Mikrobiologische Testmethoden - In Konserven

Diese Norm für die kommerzielle Sterilität in Konserven umfasst Inkubationstests und mikrobiologische Kontrollen, z. B. Leckage nach Inkubation, Bombenkontrolle, pH-Differenz vor und nach Inkubation, mikroskopische Kontrolle vor und nach Inkubation, aerobe und anaerobe Aussaat nach Inkubation.