Staphylococcus aureus ist eine grampositive Bakterienart und es gibt verschiedene 20-Sorten. Einige Arten von Staphylococcus aureus, die hochtemperaturresistente Proteintoxine produzieren, verursachen beim Menschen Krankheiten. Die Krankheit wird durch die von ihnen produzierten Enterotoxine verursacht. Die Krankheit entwickelt sich schnell und abrupt in Abhängigkeit von der Empfindlichkeit der Toxine, die diesen Toxinen ausgesetzt sind, der Rate der in Lebensmitteln aufgenommenen Toxine, der Menge der aufgenommenen kontaminierten Lebensmittel und dem Gesundheitszustand der Person im Allgemeinen. Die häufigsten Symptome sind Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen. Bei starker Vergiftung werden Kopfschmerzen, Muskelkrämpfe und Herzklopfen beobachtet. In der Regel dauert der Wiederherstellungsprozess zwei Tage, in schweren Fällen jedoch bis zu einer Woche. Wenn die Population von Staphylococcus aureus 100 pro Gramm überschreitet, treten Vergiftungssymptome auf.

Staphylococcus aureus, der die meisten Erreger von Staphylococcus-Bakterienarten sind, wird unter anderen Staphylococcus-Arten nur durch das Koagulase-Produktionsverfahren nachgewiesen.

In fortgeschrittenen Laboratorien werden Untersuchungen zur Bestimmung von Staphylococcus aureus (coagulase-positivem Staphylococ) anhand mikrobiologischer Analysen durchgeführt. Diese Studien basieren auf Standards, die von nationalen und internationalen Organisationen veröffentlicht wurden. Im Folgenden sind einige der Grundlagen der Amalyse aufgeführt:

 

• Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Coagulase - Horizontales Verfahren zur Zählung von positiven Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Arten) - Teil 6582: Verwendung von Baird-Parker-Agarmedium
• Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Coagulose - Horizontales Verfahren zur Zählung positiver Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Arten) - Teil 6582: Verwendung von Kaninchen-Fibrinogen-Agar-Medium
• Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Koagulase - Horizontales Verfahren zur Zählung positiver Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Arten) - Teil 6582: Ems-Verfahren zum Nachweis und zur Bestimmung niedriger Zahlen