Pseudomonas-Bakterienarten sind gramnegative, aerobe und mobile Mikroorganismen. Einige Arten dieses Bakteriums verursachen Krankheiten bei Menschen, Tieren und Pflanzen. Einige Pseudomonas-Bakterien zeigen lipolytische und proteolytische Aktivität.

Aufgrund ihrer aeroben Eigenschaften entwickeln sich Pseudomonas-Bakterienarten schnell auf der Oberfläche von Lebensmitteln. Es ist ein primärer Abbaufaktor, insbesondere bei kalt gelagertem Fleisch, Geflügel, Eiern und Meeresfrüchten. Einige Typen sind grünlich, einige Typen sind schwarz und einige Typen sind braune Pigmente.

Diese Bakterien sterben sehr leicht, wenn sie starker Hitze oder Strahlung ausgesetzt sind. Es beginnt in Abwesenheit von Sauerstoff oder bei Temperaturen über 42 zu trocknen, ihr Widerstand nimmt ab und wächst nicht.

Die meisten Bakterien der Gattung Pseudomonas kommen im Boden und im Wasser vor. Diese Bakterien bauen Glukose durch Oxidation ab, fermentieren jedoch nicht.

Diese Mikroorganismen sind gegen viele Antibiotika resistent geworden. Es kann unter Bedingungen überleben, die nur von wenigen Bakterien toleriert werden. Daher ist es klinisch wichtig.

Den Forschungsergebnissen zufolge vermehren sich milchgetragene Pseudomonas-Bakterien schnell in der Milch und verursachen eine Reihe von Fermentationen und Abbauprozessen. Infolge dieser Aktivitäten kommt es zu gravierenden Veränderungen der Farbe, des Geruchs, der Struktur und der Konsistenz der Milch. In Milch vorkommende Pseudomonas-Bakterien stören die Frische der Milch und verursachen beim Menschen häufig verschiedene Infektionen. Unter diesen Bakterienarten ist insbesondere die Art Pseudomonas aeruginosa für ihre pathogenen Eigenschaften bekannt. Pseudomonas aeruginosa-Bakterien, 3-Kinder im Vorschulalter verbrauchen viel Milch, da sie bei Kindern dieser Altersgruppe schwere Krankheiten und Ausbrüche verursachen.

In fortgeschrittenen Laboratorien werden im Rahmen von mikrobiologischen Analysen Untersuchungen zur Identifizierung von Pseudomonas-Bakterienspezies in Lebensmitteln durchgeführt. Dabei werden von nationalen und internationalen Organisationen veröffentlichte Testmethoden zugrunde gelegt.