Pilze sind mikrobiologische Organismen, die eine Vielzahl von Arten mit makroskopischen und mikroskopischen morphologischen Eigenschaften aufweisen. Daher ist es notwendig, nicht nur eine oder zwei Eigenschaften, sondern auch andere Merkmale zu berücksichtigen, insbesondere wenn pathogene Pilze voneinander unterschieden werden.

Die meisten Pilze haben eine fadenförmige Struktur wie Schimmelpilze. Einige von ihnen zeigen ein pelthisches Wachstumsmuster wie Hefen. In mikrobiologischen Studien werden Pilze hauptsächlich unter drei Hauptüberschriften behandelt: Hefen, Schimmelpilze und dimorphe Pilze.

• Hefen gehören zur Gruppe der einzelligen Pilze. Sie vermehren sich durch Knospen. Sie bilden Kolonien, die das Aussehen einer Paste als Gruppe ergeben. Kolonien sind im Allgemeinen bakteriellen Kolonien ähnlich.
• Schimmelpilze gehören zur Gruppe der vielzelligen Pilze. Die Hauptstruktur von Schimmelpilzen sind Hyphen. Schimmelpilzkolonien bilden eine baumwollige und samtige Oberfläche.
• Dimorphe Pilze liegen je nach Umgebungsbedingungen in Form von Hefen oder Schimmelpilzen vor. 37-Grade und Hefen bilden sich im menschlichen Körper, in der natürlichen Umgebung und bei Raumtemperaturüf in der Form.

Pilzkolonien bestehen im Allgemeinen aus dünnen, langen und transparenten mikroskopischen Fasern, die als hifa bezeichnet werden. Die Länge dieser Stränge variiert je nach Art. Hifas kommen zusammen, um eine Gemeinschaft (Myzel) zu bilden.

Pilze kommen häufig im Boden und im Wasser vor. Bisher wurden über hunderttausend Pilzarten identifiziert. Unter diesen Arten liegt die Anzahl der Arten mit pathogenen Merkmalen bei 150. Pilze werden wie Pilze mit zwei Wörtern benannt. Das erste Wort bezieht sich auf die Art des Pilzes und das zweite Wort bezieht sich auf die Art des Pilzes.

Wissenschaftliche Studien zu Pilzen haben im letzten Jahrhundert große Fortschritte gemacht. Die Eigenschaften einiger Pilze sind jedoch seit Jahrhunderten bekannt. Pilze wurden schon immer zum Backen von Brotteig, zum Brauen und zur Weinherstellung verwendet.

In fortgeschrittenen Laboratorien werden Untersuchungen zur Bestimmung der Pilzzahlen im Rahmen mikrobiologischer Untersuchungen durchgeführt. Im Rahmen dieser Studien werden von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichte Standards zugrunde gelegt.