Die von Schimmelpilzen erzeugten toxischen Verbindungen werden als Mykotoxine bezeichnet. Mykotoxine wirken toxisch auf Tiere und Menschen. Der Begriff Mykotoxin leitet sich vom griechischen Wort für Pilz und Gift ab. Allerdings produzieren nicht alle Schimmelpilze Mykotoxine. Man kann nicht sagen, dass sie Mykotoxine produzieren, die auf dem Auftreten von Schimmelpilzen beruhen. Darüber hinaus können einige Lebensmittel Mykotoxine enthalten, obwohl sie keinen Schimmelpilz enthalten.

Zearalenon, eine Mykotoxinart, wird von Pilzen der Gattung Fusarium synthetisiert, einer weltweit verbreiteten Schimmelpilzgattung. Es ist kein direktes Gift und eher wie Hormone. Probleme treten in den Fortpflanzungssystemen von Tieren auf, die mit Zearalenon kontaminiertem Futter gefüttert werden.

Die zulässigen Grenzwerte für Zearalenon sind in den Anhängen der vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Tierhaltung veröffentlichten Verordnung über Kontaminanten im türkischen Lebensmittelkodex aufgeführt. Dementsprechend ist die zulässige Menge an Zearalenon in verschiedenen Lebensmitteln in μg / kg wie folgt:

• Unverarbeitetes Getreide (ohne Mais): 100
• Rohmais (ohne Nassmahlen): 350
• Getreide, Getreidemehl, Kleie und Keime (direkt für den menschlichen Verzehr angeboten): 75
• Raffiniertes Maisöl: 400
• Brot (einschließlich Backwaren), Backwaren, Kekse, Müsli, Frühstückszerealien (ausgenommen Maiskekse und Frühstückszerealien auf Maisbasis): 50
• Mais, Maissnacks und Frühstückszerealien auf Maisbasis für den direkten menschlichen Verzehr: 100

In fortgeschrittenen Laboratorien werden Studien zur Bestimmung von Zearalenon im Rahmen der Mykotoxinanalyse durchgeführt. In diesen Studien wird das Hochleistungs-Flüssigchromatographie-Verfahren (HPLC-Verfahren) oder das Flüssigchromatographie-Masse-Massenspektrometrie-Verfahren (LC-MS / MS-Verfahren) angewendet. Einige der in diesen Studien berücksichtigten Standards sind:

 

• TS EN 16877-Futtermittel - Probenahme- und Analysemethoden - Bestimmung der Toxine T-2 und HT-2, Desoxynivalenol und Zearalenon in LC-MS-Futtermitteln und Mischfuttermitteln
• TS ISO 6870 Bestimmung des qualitativen Zearalenongehalts in Futtermitteln
• TS EN 15792 Futtermittel - Bestimmung von Zearalenon in Futtermitteln - Hochleistungsflüssigkeitschromatographie mit Fluoreszenzdetektion und Immunaffinitätssäulenreinigung