Patulin Bestimmung (HPLC ve LC-MS / MS)

Bestimmung von Patulin (HPLC und LC-MS / MS)
Bestimmung von Patulin (HPLC und LC-MS / MS)

Patulin ist ein Mykotoxin, das durch Schimmelpilze von Aspergillus und Penicillium gebildet wird und toxische Wirkungen auf alle biologischen Strukturen einschließlich Menschen, Tiere und Pflanzen zeigt. Insbesondere in faulen Teilen von Äpfeln ist diese Verbindung vorhanden. Patulin kommt auch in faulen Teilen von Früchten wie Pfirsich, Aprikose, Pflaume, Kirsche und Traube vor. Es wird hauptsächlich im Einschlagsbereich der Früchte während der Sammel-, Transport- und Lagerungsphasen gefunden.

Aufgrund ihrer toxischen Eigenschaften und ihres krebserzeugenden Potenzials hat die Weltgesundheitsorganisation die Menge an Patulin in Lebensmitteln begrenzt. Untersuchungen zur Bestimmung von Patulinrückständen werden in Fruchtsäften und allen Fruchtsaft enthaltenden Produkten in allen zugelassenen Labors durchgeführt.

Die zulässigen Grenzwerte für Patulin sind in den Anhängen der vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht veröffentlichten Verordnung zum türkischen Lebensmittelkodex aufgeführt. Die zulässige Menge an Patulin in verschiedenen Lebensmitteln in den Anhängen der Verordnung wird in μg / kg wie folgt angegeben:

  • 50,0 für Fruchtsäfte, Fruchtsäfte und Fruchtnektare aus Konzentrat
  • 50,0 für destillierte Spirituosen, Apfelwein und andere fermentierte Getränke aus Apfelsaft oder Apfelsaft enthaltend
  • 25,0 für feste Apfelprodukte (einschließlich Apfelkompott und Apfelmus zum direkten Verzehr)
  • Apfelsaft und feste Apfelprodukte (einschließlich Apfelkompott und Apfelpüree), die für Säuglinge und Kleinkinder hergestellt und zu diesem Zweck in Verkehr gebracht wurden 10,0
  • 10,0 für nicht getreidehaltige Ergänzungsnahrungsmittel

Hochleistungsflüssigchromatographie (HPLC) oder Flüssigchromatographie - Masse - Massenspektrometrie (LC-MS / MS) werden zur Bestimmung von Patulin verwendet.

In fortgeschrittenen Labors werden Untersuchungen zur Patulinbestimmung mit einer dieser Methoden im Rahmen der Mykotoxinanalyse durchgeführt. Im Rahmen dieser Studien werden von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichte Standards zugrunde gelegt.