Fumonisin (B1 + B2) Bestimmung (HPLC ve LC-MS / MS)

Bestimmung von Fumonisin (B1 + B2) (HPLC und LC-MS / MS)
Bestimmung von Fumonisin (B1 + B2) (HPLC und LC-MS / MS)

Fumonisintoxine gehören zu den zuletzt entdeckten toxischen Mykotoxinen, die von Schimmelpilz-Mikroorganismen produziert werden. Produziert von Schimmelpilzen von Fusarium-Arten. Diese Schimmelpilze kommen meist in der Maispflanze vor und breiten sich während der Maisernte in der Natur aus. Unter den Fumonisintoxinen B1, B2 und B3 ist Fumonisin B1 in der Natur am häufigsten.

In Tierversuchen verursachte Fumonis bei Pferden Hirnschäden, bei Schweinen Lungenödeme und bei Mäusen Leberkrebs. Obwohl nicht vollständig identifiziert, wird dieses Toxin auch als gefährlich für die menschliche Gesundheit angesehen. Bisher ist bekannt, dass es in einigen Teilen Chinas Leberkrebs verursacht hat und in Südafrika Fälle von Kehlkopfkrebs aufgetreten sind. Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat daher erkannt, dass Fumonisin ein potenzielles Krebsrisiko für den Menschen darstellt und als krebserzeugend eingestuft ist.

Fumonisin B1 ist ein Gift, das gegen die meisten normalen Lebensmittelzubereitungsprozesse resistent ist. Es ist in Wasser und in vielen polaren Lösungsmitteln löslich. Es ist keine Desinfektionsmethode für mit Fumonycin kontaminierte Lebensmittel und Futtermittel bekannt. Mit dem Mahlen und der Anwendung von Ammoniak nimmt der Fumonisinspiegel leicht ab.

Die zulässigen Grenzwerte für Fumonisine sind in den Anhängen der vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht veröffentlichten Verordnung zum türkischen Lebensmittelkodex aufgeführt. Dementsprechend fDie Gesamtwerte für Umonisin (B1 + B2) in μg / kg sind wie folgt:

  • 4000 in unverarbeitetem Mais
  • 1000 für Maisprodukte, die zum direkten Verzehr angeboten werden
  • 800 für Kekse in Frühstückszerealien auf Maisbasis
  • 200 in verarbeiteten Ergänzungsmitteln für Säuglinge und Kleinkinder auf Maisbasis
  • 500 in Maisprodukten, die durch Siebe größer als 1400 hergestellt werden
  • 500 in Maisprodukten, die durch Siebe kleiner als 2000 hergestellt werden

Die Bestimmung von Fumonisin (B1 + B2) wird in fortgeschrittenen Labors mit HPLC- und LC-MS / MS-Methoden durchgeführt. Im Rahmen dieser Studien werden von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichte Standards zugrunde gelegt.