Mykotoxine sind Sekundärmetaboliten, die von Schimmelpilzen ausgeschieden werden und bei Mensch und Tier Vergiftungen verursachen. Zur Bildung von Mykotoxinen müssen eine Reihe physikalischer, chemischer und biologischer Faktoren zusammengeführt werden. Luftfeuchtigkeit, Temperatur, Trocknungsgeschwindigkeit des Produkts, Wiederbenetzung, Körnermahlung, Zeit und mechanische Beschädigungen gehören zu den physikalischen Faktoren. Der Gehalt an Sauerstoff und Kohlendioxid in der Luft, die Art und die Eigenschaften von Lebensmitteln sowie die Frage, ob eine chemische Behandlung angewendet wird, gehören zu den chemischen Faktoren. Biologische Faktoren sind Pflanzenarten, Pflanzenschäden, Insekten und vor allem Schimmelpilze in der Umwelt.

Lebensmittel, Landwirtschaft und Viehzucht Ministerium durch bestimmte Kontaminanten ausgegeben werden, die in der Nahrung in den Rechtsvorschriften vorliegen, während der höchste Wert, der durch den Mykotoxin-Typen erklärt:

·         Verordnung über Kontaminanten im türkischen Lebensmittelkodex

·         Türkisches Lebensmittelkodex-Kommuniqué über Höchstwerte für Kontaminanten in Lebensmitteln (Kommuniqué-Nr .: 2008 / 26)

Eines der wichtigsten Mykotoxine, die von den Pilzen der Fusarium-Spezies produziert werden und im Allgemeinen in Getreide vorkommen, sind Tirkothecene. Die häufigsten Trichothecene sind Diacetoxycirperol, T2-Toxin und Erbrochenes (oder Desoxynivalenol). Diacetoxysirperol-Arten kommen hauptsächlich in Reis, Gerste, Weizen, Mais, Hafer und Roggen vor.

Verschiedene Analysemethoden werden verwendet, um das Vorhandensein und die Menge von Diacetoxysirperol zu bestimmen. Eine dieser Methoden ist die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie mittels HPLC. Diese Methode verwendet analytische Trenntechniken. Eine andere Methode ist die Flüssigchromatographie-Masse-Massenspektrometer-Methode LC-MS / MS. Bei dieser Methode werden Probenmoleküle nach ihren physikalisch-chemischen Eigenschaften aufgetrennt und mit Hilfe eines speziellen Gerätes durch einen Massendetektor analysiert.

stattdessen durch Mykotoxinanalytik abgedeckt in fortgeschrittenen Labors HPLC und LC-MS / MS-Verfahren nach einem der diasetoksisirperol (Diacetoxyscirpenol) Anwendung für die Bestimmung untersucht. Diese Analysen basieren auf Standards, die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlicht wurden.