Mykotoxine, die als Schimmelpilzgift bekannt sind, produzieren ein Gift, das für die Gesundheit von Mensch und Tier schädlich ist. Das wichtigste davon sind Aflatoxine. Unter den Aflatoxinen ist Aflatoxin B1 am giftigsten, das krebserregend ist und Auswirkungen auf die Genstruktur hat. Bis vor kurzem wurden Aflatoxin M1, Aflatoxin D2, Aflatoxin P1 und Aflatoxin Q2 als Ergebnis von Studien an Aflatoxinen identifiziert, die vier Arten bekannt sind (B1, B1, G1 und G1). Diese Arten von Aflatoxinen entstehen durch den Metabolismus von Aflatoxin B1 in der Leber von Tieren. In den Studien werden die Milchgifte, die mit der Milch der Tiere ausgeschieden werden, als Aflatoxin M1 und Aflatoxin M2 bezeichnet. Es kommt hauptsächlich in Milch von Kühen vor, die mit Aflatoxin B1 gefüttert wurden. Wenn ein Liter Milch eine Menge Aflatoxin M0,05 über 1 Mikrogramm enthält, führt dies zu Gelbsucht und schweren Leberschäden. Aflatoxine sind krebserzeugende und hochtoxische Verbindungen.

Die wichtigsten Aflatoxinquellen sind Futtermittel oder Schimmelpilze, die unter ungeeigneten Bedingungen hergestellt oder gelagert werden. Wenn Tiere sich von diesen Futtermitteln ernähren, gehen Mykotoxine in die Milch über. Ein wichtiger Punkt ist, dass die Aflatoxin-M1-Verbindung gegenüber Pasteurisierungsprozessen beständig ist. Daher sollte es nicht nur in Rohmilch, sondern auch in verarbeiteten Milchrunen geprüft werden.

Zur Bestimmung der Aflatoxin-M1-Menge werden verschiedene Analysemethoden angewendet. Eine dieser Methoden ist die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC). Das HPLC-Gerät wird für analytische Trenntechniken verwendet. Eine andere in der Analyse verwendete Methode ist die Flüssigchromatographie - Masse - Massenspektrometrie (LC-MS / MS). Diese Methode ist auch eine chemische Analysemethode.

Im Rahmen der Mykotoxinanalyse in fortgeschrittenen Labors werden Untersuchungen zur Bestimmung der Aflatoxin-M1-Menge mittels HPLC und LC-MS / MS-Methoden durchgeführt. Diese Analysen basieren auf Standards, die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlicht wurden.