Aus gesundheitlicher Sicht schadet es nicht, Lebensmittel und Getränke zu konsumieren, die mit künstlichen Süßungsmitteln zubereitet wurden, die keine Kalorien enthalten und keine Energie liefern. Die Verwendung von künstlichen Süßungsmitteln liegt in der Tat in der Hand der Menschen. Um künstliche Süßstoffe zu verwenden, die nicht abnehmen, weil sie keine Energie liefern, müssen ihre Ernährungsgewohnheiten kontrolliert werden. Es gibt zwei wichtige Punkte bei der Gewichtskontrolle. Das erste ist die Kontrolle der Energiezufuhr durch Lebensmittel und das zweite ist die Regulierung der körperlichen Aktivität.

Künstliche Süßstoffe und andere Zuckerersatzstoffe werden auch von Diabetikern verwendet, da sie den Bedarf an Süßigkeiten decken, ohne den Blutzucker zu beeinträchtigen.

Sucralose ist der neueste künstliche Süßstoff, der für die Verwendung in Kanada in 1991 zugelassen wurde. Sucralose wird nach der Chlorierungsmethode aus Zucker gewonnen. 600 ist süßer als Zucker. Sucralose, die keinen metallischen Geschmack enthält und auf eine Wärmebehandlung verzichten kann, wird als Süßstoff bezeichnet, dessen Geschmack dem des Zuckers am ähnlichsten ist.

In den letzten Jahren wurde argumentiert, dass künstliche Süßstoffe, deren primäres Ziel es ist, nicht abzunehmen, eine Gewichtszunahme im Gegensatz zu bekannten verursachen. In einer Studie an 1000 Frauen in den USA ergab 79, dass Frauen, die künstliche Süßstoffe verwenden, in einem Jahr mehr 7 prozentuales Gewicht zunehmen als Nichtnutzer. Ähnliche Ergebnisse wurden in Tierstudien erhalten. Dies wird auf folgende Weise erklärt. Menschen, die künstliche Süßstoffe verwenden, befriedigen das süße Bedürfnis, aber da der Organismus nicht die notwendigen Kalorien aufnehmen kann, werden kalorienreiche Lebensmittel eingenommen.

Im Rahmen der chemischen Lebensmittelanalyse werden von autorisierten Laboratorien Studien durchgeführt, um die Sucralose-Substanz unter vielen künstlichen Süßungsmitteln zu bestimmen. In diesen Studien wird eine Hochleistungsflüssigkeitschromatographie-Methode (HPLC) verwendet und die von lokalen und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards werden befolgt. Der Standard, der bei der Bestimmung von Sucralose berücksichtigt wird, ist:

• TS EN 16155 Lebensmittel - Bestimmung von Sucralose - Hochleistungsflüssigkeitschromatographie