künstlich Süßstoffe Bestimmung - Aspartam (HPLC)

Bestimmung künstlicher Süßstoffe - Aspartam (HPLC)
Bestimmung künstlicher Süßstoffe - Aspartam (HPLC)

Ein Gramm natürlicher Zucker enthält 4-Kalorien. Ein Teelöffel Zucker entspricht ungefähr 15-16 Kalorien. Andererseits bedeutet eine Schachtel Cola 130-Kalorien. Besonders Menschen, die abnehmen oder zumindest nicht zunehmen wollen, verwenden künstliche Süßstoffe oder Zuckerersatzstoffe.

Zuckeralkohole sind Kohlenhydrate, die in einigen Früchten und Gemüsen natürlich vorkommen. Sie sind jedoch nicht süßer als Zucker und sollten nicht als Süßungsmittel angesehen werden. Weil es Kalorien enthält, wenn auch nicht so viel wie normaler Zucker. Trotzdem sind Zuckeralkohole mit diesen Eigenschaften eine attraktive Alternative. Darüber hinaus, obwohl der Name Alkohol im Alkoholgehalt von Alkohol nicht Alkohol ist. Zuckeralkohole werden in verarbeiteten Lebensmitteln in der Lebensmittelindustrie oder in Lebensmittelprodukten wie Schokolade, gefrorenen Desserts, Gummi, Zahnpasta, Backwaren und Fruchtpaste verwendet.

Aspartam ist ein Süßstoff, der 180-mal süßer ist als Tee-Zucker. Aspartam hat sich nicht als gesundheitsschädlich erwiesen, da erhebliche Diskussionen über seine Sicherheit geführt werden. Es ist in den Ländern der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff mit dem Code E951 registriert.

Im Rahmen der chemischen Lebensmittelanalytik werden von autorisierten Laboratorien Untersuchungen durchgeführt, um die Aspartamsubstanz unter verschiedenen künstlichen Süßungsmitteln zu bestimmen. In diesen Studien wird die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) bevorzugt und es werden die von lokalen und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards befolgt. Die bei der Bestimmung von Aspartam berücksichtigten Standards sind:

  • TSE CEN / TS 15606 Lebensmittel - Bestimmung von Asesulfam-K, Aspartam, Neohespridin-Dihydrochalcon und Saccharin - Hochleistungsflüssigkeitschromatographie-Verfahren
  • TS EN 1378 Lebensmittel - Bestimmung von Aspartam in in der Tabelle verwendeten Süßstofftabletten - HPLC-Methode
  • TS EN 12856 Lebensmittel - Bestimmung von Asesulfam-K, Aspartam und Saccharin - Hochleistungsflüssigkeitschromatographie