künstlich Süßstoffe Bestimmung

Bestimmung von künstlichen Süßungsmitteln
Bestimmung von künstlichen Süßungsmitteln

Künstliche Süßstoffe oder Zuckerersatzstoffe spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung von Personen, die weniger Zucker und weniger Kalorien zu sich nehmen möchten. In vielen Lebensmitteln, die als Diät oder ohne Zucker angeboten werden, sind heute künstliche Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe enthalten.

Künstliche Süßstoffe oder Zuckerersatzstoffe sind Süßstoffe, die den im täglichen Leben verwendeten Zucker, nämlich Saccharose, ersetzen. Diese Süßstoffe werden auf verschiedene Arten klassifiziert. Zum Beispiel,

  • Künstliche Süßstoffe: Acesulfam-Kalium, Aspartam, Neotam, Saccharin und Sucralose
  • Zuckeralkohole: Eriterol, hydriertes Stärkehydrolysat, Isomalt, Lactit, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit
  • Neue Süßstoffe: Stevia-Extrakt, Tagatose und Trehalose
  • Natürliche Süßstoffe: Agavennektar, brauner Zucker, Fruchtsaftkonzentrat, Honig, Ahornsirup und Melase

Einige Hersteller nennen jedoch natürliche Süßstoffe, auch wenn sie verarbeitet oder raffiniert sind. Einige künstliche Süßstoffe werden jedoch natürlich erhalten, beispielsweise die Bildung von Sucralose aus Zucker. Aber in allen Diäten werden diese Substanzen verwendet, um Gewicht zu verlieren, aber es ist notwendig, vorsichtig zu sein.

Obwohl künstliche Süßstoffe aus natürlichen Substanzen wie Pflanzen oder Zucker selbst gewonnen werden, handelt es sich tatsächlich um synthetische Zucker. Darüber hinaus sind sie intensive Süßstoffe, die ein Vielfaches an Zucker als normaler Zucker enthalten.

Da diese künstlichen Süßstoffe dem Körper keine Kalorien geben, sind sie attraktive Alternativen zum Zuckereinsatz. Diese Materialien werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Beispielsweise wird es häufig in Backwaren, Getränkemischungen in Pulverform, Erfrischungsgetränken, Süßwaren, Puddings, Marmeladen, Gelees, Milchprodukten und Konserven verwendet.

Im Rahmen chemischer Lebensmittelanalysen werden von autorisierten Laboratorien Studien zur Identifizierung künstlicher Süßstoffe wie Acesulfam-Kalium, Aspartam, Dulcin, Saccharin, Cyclomat, Sucralose und Sorbit durchgeführt. In diesen Studien werden auch die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards eingehalten.