Im Jahr 2014 gab das Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht das türkische Lebensmittelkodex-Kommuniqué über Methoden zur Analyse von Olivenöl und Olivenöl heraus (Kommuniqué-Nr .: 2014 / 53). In diesem Kommuniqué werden die Analysemethoden beschrieben, die bei den amtlichen Prüfungen von Oliven und Olivenöl anzuwenden sind. Im Anhang des Kommuniqués mit dem Titel Bestimmung der maximalen Differenz zwischen realem und theoretischem ECN 42-Triglyceridgehalt (Anhang 14) ist auch die Differenzbestimmungsmethode ECN42 enthalten. Diese Methode basiert auf der Bestimmung der Reinheit von Olivenöl basierend auf der absoluten Differenz der folgenden zwei Werte von Triacylglycerinen (TAGs) mit der äquivalenten Kohlenstoffzahl 42 in der Olivenölzusammensetzung:

• ECN42HPLC: experimenteller Wert, erhalten durch Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC)

• ECN42Theoric: Der aus der Fettsäurezusammensetzung berechnete theoretische Wert

Triacylglycerine (TAGs) sind Glycerinester von Fettsäuren, dh die Form von Fett, die in Geweben gespeichert sind. Erhöhte TAG-Werte im Blut aufgrund von Cholesterinwerten weisen auf ein hohes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hin.

Der Nachweis von Samenölen, dh die ECN42-Differenzmethode, wird angewendet, um das Vorhandensein kleiner Mengen von Samenöl in Oliven- und Tresterölen festzustellen. Dieses Samenöl ist reich an Linolsäure.

Zu den Reinheitskriterien von Olivenöl zählen die relative Dichte, die Verseifungszahl, die Jodzahl, die Transfettsäuren und die wachsartigen Substanzen sowie der hohe Unterschied zwischen realem und theoretischem ECN42.

In den autorisierten Labors werden Untersuchungen zur Bestimmung der Samenöle mit Ausnahme der Fettsäurezusammensetzung, dh der Differenz von ECN42 im Rahmen chemischer Lebensmittelanalysen durchgeführt. In diesen Studien werden von nationalen und internationalen Organisationen herausgegebene Normen und Prüfmethoden befolgt. Der Standard basiert auf:

• TS 342 Olivenöl kochen - Inspektionsmethoden

Diese Norm behandelt die Prüfverfahren für natürliche, raffinierte und gemischte Olivenöle, die nur als Speiseöle verwendet werden, sowie für gemischte Tresteröle. Nicht erfasst sind die Untersuchungsmethoden anderer pflanzlicher Speiseöle.