Tahini ist eine Sesamform, die durch Zerkleinern und Verarbeiten zu einem fließenden Öl verarbeitet wird. Um Tahini zu erhalten, werden hochwertige Sesamsamen gesiebt, geschält und gewaschen und dann bei hoher Temperatur geröstet. Es wird dann auf Raumtemperatur reduziert und zu Tahini zerkleinert. Es wird hauptsächlich in Backwaren im Lebensmittelbereich verwendet. Es wird einfach zum Frühstück verzehrt und durch Mischen von Melasse als Dessert mit hohem Nährwert verzehrt.

Es wird empfohlen, besonders an Wintertagen zu konsumieren, um Erkältungen, Grippe und vielen Krankheiten vorzubeugen. Tahini enthält die Vitamine E, C und B und dank dieser Vitamine schützt Tahini die Zellstruktur des Körpers. Sesam ist eine unschätzbare Nährstoffquelle in Bezug auf Eiweiß und Fett, und es gibt viel Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Ballaststoffe in Tahini aus Sesam. In einer geeigneten Umgebung aufbewahrt, behält es die Vitamine und Fettwerte in Tahini bei, ohne für eine lange Zeit zu verlieren.

Tahin kämpft auch gegen Krebszellen, weil es die Zellen schützt. Aufgrund seines Kalziumgehalts ist es eine wichtige Nahrungsquelle für die Stärkung der Knochen und die Verhinderung der Knochenresorption. Der Anteil an Zucker und gesättigten Fettsäuren ist recht gering. Da der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren höher ist als der Gehalt an gesättigten Fettsäuren, ist dies besonders vorteilhaft für die Herzgesundheit.

Da Sesam bereits einen sehr öligen Gehalt aufweist, ist der Ölgehalt von Tahini naturgemäß sehr hoch. Ein Teelöffel 8 Tahini enthält Fett und 89 Kalorien.

Die Menge an Tahini wird zum Beispiel in Tahini Halva analysiert. Tahini Halva wird mit Petrolether extrahiert und das vorhandene Öl wird gelöst und entfernt, der Ether wird vollständig entfernt und dann wird die Menge an Tahini durch Wiegen bestimmt.

In autorisierten Labors wird die Menge an Tahini im Rahmen der chemischen Lebensmittelanalytik in Tahini Halva analysiert. Diese Analysen entsprechen den von nationalen und internationalen Organisationen herausgegebenen Normen und Prüfmethoden. Die für die Tahini-Analyse verwendeten Standards sind folgende:

• TS 2589 Tahini
• TS 2590 Tahini halva