Die vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht herausgegebene türkische Lebensmittelkodex-Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe hat die Liste der Lebensmittelzusatzstoffe unter Berücksichtigung der menschlichen Gesundheit und der Verbraucherrechte erstellt und die Verwendungsbedingungen erläutert. In den Anhängen dieses Kommuniqués wird Sorbinsäure im E200-Code und in den Lebensmittelzusatzstoffen aufgeführt. Sorbinsäure hat eine weiße Farbe und einen stechenden Geruch. Sorbinsäure ist auch eine ungesättigte Fettsäure.

Die im Lebensmittelbereich angewandten Verarbeitungs- und Lagermethoden für Lebensmittel werden ständig weiterentwickelt. Chemische Konservierungsmittel können allein oder in Kombination mit einem der angewandten Verfahren verwendet werden. Die Konservierung von Lebensmitteln mit chemischen Zusätzen ist eine in der Vergangenheit bekannte und praktizierte Methode. Die Wahl der Lebensmittelzusatzstoffe zur Beseitigung der negativen Auswirkungen von Mikroorganismen und der Vergiftungsrisiken ist jedoch ein wichtiges Thema.

Die Funktion von antimikrobiellen Mitteln besteht darin, das Wachstum aller Mikroorganismen zu zerstören oder zu verhindern, die unerwünscht sind, aber wahrscheinlich aus irgendeinem Grund in Lebensmitteln vorhanden sind, ob Schimmelpilz, Hefe oder Krankheitserreger. Die Zusammensetzung, die Einsatzmenge und der pH-Wert des Mediums sind wichtige Faktoren für die Durchführung dieser Aufgaben. Die für diesen Zweck verwendeten Hauptverbindungen sind Benzoesäure, Sorbinsäure und dergleichen.

Sorbinsäure hat eine weiße Farbe und einen besonderen Geruch, der nicht scharf ist. Es verfügt über unterschiedliche Auflösungseigenschaften und eine Vielzahl von Anwendungen. Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Sorbinsäure sind hochwirksam gegen Hefen und Schimmelpilze. Die antimikrobielle Wirkung gegen Bakterien ist begrenzt.

 

In autorisierten Labors werden im Rahmen chemischer Lebensmittelanalysen Sorbinsäureanalysen spektrophotometrisch durchgeführt. Bei der spektrophotometrischen Methode werden die absorbierten oder emittierten elektromagnetischen Strahlen von Atomen, Molekülen oder Ionen gemessen, wenn sie von einem Energieniveau zu einem anderen übergehen. In diesen Studien werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards und Analysemethoden befolgt.