Natriumcarbonat ist eines der Natriumderivate und wird im Allgemeinen in der Zusammensetzung von Wäsche- und Tüllbleich- und Antikalkprodukten sowie Waschmitteln verwendet. Spielt weiß in natürlicher Umgebung, farblos, transparent und fest. Es ist ein basisches Salz. Kristallsoda, die von Hausfrauen zum Kochen von Wäsche in Kesseln oder in Walzenwaschmaschinen verwendet wird Natriumcarbonat, aber mit Wasser verdünnt.

Natriumcarbonat wird im Lebensmittelbereich eingesetzt. Insbesondere werden Alkalicarbonate und -bicarbonate verwendet, um die in der Milch gebildete Milchsäure zu neutralisieren. Wenn diese Substanzen der Milch zugesetzt werden, verzögert sich die Koagulation der Milch, der erwartete Säuregehalt aus der zur Käseherstellung zugesetzten Kultur kann nicht erreicht werden und es bildet sich ein geeignetes Medium für das Wachstum der das Protein abbauenden Bakterien.

Der Milch werden auch Carbonate zugesetzt, um zu verhindern, dass die Milch vor der Verarbeitung geschnitten wird, insbesondere an heißen Sommertagen, und die am häufigsten verwendete Form ist Natriumbicarbonat. Diese Substanz ist in der Öffentlichkeit allgemein als Backpulver bekannt. Natriumcarbonate sind weit verbreitet, da sie sich leicht in kaltem Wasser lösen lassen und wirtschaftlich sind. Außerdem verringert Natriumcarbonat den Säuregehalt in der Milch und stoppt die Hydrolyse bei der Invertzuckerproduktion.

Ob der Milch nach einem qualitativen Verfahren Natriumcarbonat zugesetzt wird oder nicht, wird unter Verwendung von Rosalsäure bestimmt. Während des Tests erzeugt Milch ohne Carbonatzusatz eine hellbraune, orange Farbe. Wenn eine rosarote Farbe gebildet wird, versteht es sich, dass der Milch Carbonat zugesetzt wird.

In den autorisierten Labors werden Natriumcarbonatanalysen in Milch im Rahmen chemischer Analysen durchgeführt. Bei diesen Analysen werden von lokalen und ausländischen Organisationen veröffentlichte Standards und Prüfmethoden befolgt und in Laboratorien ein zuverlässiger und unparteiischer Service erbracht. Der Standard für die Bestimmung von Natriumcarbonat nach der qualitativen Methode lautet wie folgt:

• TS 1018 Kuhmilch - roh