Cellulose ist ein Kohlenhydrat, das einen wichtigen Bestandteil der Zellstruktur von Pflanzen bildet und die Pflanze hart und stark macht. Mit Gras gefütterte Tiere können dank des von ihrem Körper sezernierten Cellulaseenzyms leicht Cellulose verdauen. Cellulose wird in der Industrie zur Herstellung von Kunstseide und Papier, Keramik und Farbe verwendet. Es wird auch in der Pharma- und Kosmetikbranche eingesetzt.

Cellulose wird auch in der Lebensmittelindustrie als Antibackmittel, Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator verwendet. Darüber hinaus verwenden Unternehmen, die Tabakerzeugnisse herstellen, Zellulosefasern, um den Tabak beim Kombinieren und Abfüllen der Zigarette zu unterstützen. Cellulose wird auch in den inneren und äußeren Schichten des Zigarettenpapiers und des Filters verwendet, die den Tabak umgeben. Wenn die Menge an Cellulose hoch ist, nimmt im Allgemeinen die Rauchmenge der Zigarette zu. Tabak enthält natürlich bis zu 12 Prozent Zellulosefasern. Die Menge der zugesetzten Cellulosefasern beträgt etwa 6 Gewichtsprozent des Tabaks.

Die Celluloseverbindung ist chemisch nicht reaktionsfähig und in Wasser oder organischen und anorganischen Lösungsmitteln unlöslich. Rohe Cellulose bildet den unlöslichen Teil von Kohlenhydraten mit hohem Molekulargewicht in sauren und alkalischen Umgebungen. Rohzellulose ist der Teil des Tierfutters, der nach dem Kochen in Säuren und Laugen im Labor frei von Öl, Eiweiß und stickstofffreien Substanzen ist.

Die Bestimmung von Cellulose und Rohcellulose in Lebensmitteln und Futtermitteln erfolgt in autorisierten Labors. Diese Studien entsprechen den aktuellen gesetzlichen Bestimmungen und Standards. Bei der Bestimmung von Cellulose und Rohcellulose werden folgende Standards berücksichtigt:

• TS 6932 Bestimmung von Rohcellulose in Lebensmitteln - Allgemeine Methode
• TS 6670 Natriumcarboxymethylcellulose - Verwendung in der Lebensmittelindustrie
• TS 4966 Bestimmung der Rohzellulosemenge in Lebensmitteln - Modifizierte Scharrer-Methode
• TS EN 1787 Lebensmittel - Bestimmung von bestrahlten Lebensmitteln, die Cellulose enthalten, durch ESR-Spektroskopie