Saccharose ist als Teezucker bekannt. Es wird durch die Kombination eines Glukose- und eines Fruktosemoleküls gebildet. Saccharose hat einen sehr wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung und wird nur von Pflanzen produziert. Weltweit werden jährlich mehr als 150 Millionen Saccharose produziert. Saccharose wird hauptsächlich aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnen. In der Lebensmittelindustrie wird Saccharose als Süßungsmittel verwendet. In vielen Industrieländern werden jedoch Maissirupe mit hohem Fruchtzuckergehalt als Süßungsmittel verwendet. Saccharose ist eine vom menschlichen Körper leicht verdauliche Nahrung und eine leichte Energiequelle für den Körper.

Glukose ist ein einfacher Zucker, aber es ist eines der wichtigsten Kohlenhydrate für das menschliche Leben. Zellen verwenden Glukose sowohl als Energiequelle als auch als Zwischenprodukt bei Stoffwechselreaktionen. Glukose ist die Hauptsubstanz der Photosynthese. Glucose wird durch enzymatische Hydrolyse von Stärke in der Lebensmittelindustrie hergestellt. Mais, Weizen, Reis, Kartoffeln und Pfeilwurz sind die Hauptquellen für Stärke.

In Früchten des Baumes enthalten Früchte wie Melone und Wassermelone, Honig, Beerenfrüchte und einige Wurzelgemüse Saccharose, die erhebliche Mengen an Fruktose enthält. Saccharose wird wie oben erwähnt durch die Kombination von Glucose und Fructose gebildet. Es wird geschätzt, dass weltweit jährlich 240 Tausend Tonnen Furkose von Lebewesen produziert werden. Laut Experten verursacht Fructose einige gesundheitliche Probleme. Tatsächlich wird behauptet, dass Fructose den menschlichen Körper ähnlich wie Alkohol schädigt.

Maltose ist auch als Malzzucker bekannt. Moltose kommt am häufigsten in gekeimten Gersten- und Kartoffelsamen vor. Maltose wird durch Keimen und Trocknen von Getreidesamen im Lebensmittelbereich (Malzverfahren) gewonnen. Maltose ist auch in Getreide, Kartoffeln und Nudeln enthalten.

In den zugelassenen Laboratorien werden im Rahmen chemischer Lebensmittelanalysen Saccharose-, Glucose-, Fructose- und Maltose-Zuckerkomponenten bestimmt. In diesen Studien wird häufig eine Hochleistungsflüssigkeitschromatographie verwendet.