Laktose kommt in der Natur nur in Milch vor und ist das wichtigste Kohlenhydrat im Milchgehalt. Laktose hat einen sehr wichtigen Anteil am Milcharoma. Das Laktoseverhältnis liegt bei 4 in Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, während es bei 7 in Muttermilch liegt. Da Muttermilch einen höheren Anteil an Laktose enthält als Kuhmilch, sollte die dem Kind zu verabreichende Kuhmilch mit Laktosepflege angereichert werden. Die so dem Baby verabreichte Laktose wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel des Babys aus.

Laktose ist eine vollständige Energiequelle. Es ermöglicht dem Körper, Kalzium und Phosphor besser zu nutzen. In dieser Hinsicht spielt es eine wichtige Rolle bei der Knochen- und Zahnbildung und der Ernährung von Babys.

Das Kommuniqué des türkischen Lebensmittelkodex für Rohmilch und wärmebehandelte Trinkmilch (Kommuniqué-Nr .: 2000 / 6) enthält die Merkmale und Grenzwerte, die Rohmilch und verarbeitete Milch tragen sollten.

Trotz aller Vorteile kann Laktose bei manchen Menschen zu Beschwerden führen. Laktase ist ein Enzym, das von Dünndarmzellen produziert wird und Laktose im Körper abbaut. Wenn das Lactaseenzym unvollständig im Darm produziert wird, kann Lactose im Darm nicht vollständig abgebaut werden und in das Blut übergehen. Die Fähigkeit des Körpers, Laktose auf diese Weise zu tolerieren, verursacht ein Gesundheitsproblem.

Die Laktosebestimmung unter Zuckerkomponenten wird in autorisierten Laboratorien im Rahmen chemischer Lebensmittelanalysen durchgeführt. Titrimetrische Methoden gehören zu den in diesen Studien verwendeten Methoden. Diese Methode basiert auf der Messung der Menge einer Lösung bekannter Konzentration, die mit dem Analyten reagiert. Titrimetrische Methoden haben unterschiedliche Anwendungen. Beispielsweise wird bei der volumetrischen Methode das Volumen einer Lösung bekannter Konzentration gemessen. Bei der coulometrischen Methode wird die Zeit gemessen, die benötigt wird, um die elektrochemische Reaktion abzuschließen. Bei der gravimetrischen Methode wird die Masse des Reagens anstelle des Volumens gemessen.

Der folgende Standard wird bei der Bestimmung von Laktose unter Milchbestandteilen verwendet:

• TS 1018 Kuhmilch - roh