Die Prolinverbindung ist eine der Aminosäuren 20, die Proteine ​​bilden. Der Honig enthält 20 aus dieser bekannten 15-Aminosäure. Aber das wichtigste und wichtigste davon ist Prolin. Prolin wird von Bienen während der Honigbildung auf Honig übertragen.

Die Qualität des Anzer Honigs ist auf der ganzen Welt bekannt. Anzer Honig 1335 hat einen Prolinwert. Der Grundwert 300-Prolin wird vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht als Qualitätswert in der Bienenproduktion festgelegt. Diese Grenze lag bis vor kurzem bei 1 mg pro Kilogramm 180. Nach jüngstem Betrug wurde dieser Wert jedoch auf 1 mg pro Kilogramm 300 erhöht.

Diese Begrenzung wird auferlegt und der Honig gefälscht, um das Einmischen eines anderen Stoffes in den Honig zu verhindern. Die Bestimmung von Proteinen in Honig ist wichtig, um zu wissen, ob Honig künstlich oder natürlich ist, und um die Nährwerte von Honig zu kennen.

Das Kommuniqué des türkischen Lebensmittelkodex über Honig (Kommuniqué Nr .: 2012 / 58) wurde vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht in 2012 veröffentlicht. Dieses Kommuniqué beschreibt die Grundsätze für die Herstellung, Zubereitung, Verarbeitung, Lagerung, den Transport und das Inverkehrbringen von Honig mit geeigneten Techniken und hygienischen Bedingungen. Das Kommuniqué enthält Blütenhonig, Drüsenhonig und eine Mischung aus Honig. Im Kommuniqué wurde der Prolingehalt dieser Honigsorten als niedrigster 300 mg / kg bestimmt, während dieser Grenzwert für Blütenhonig als 180 mg / kg für Raps-, Linden-, Zitrus-, Lavendel- und Eukalyptushonig und 120 mg / kg für Rosmarin- und Akazienhonig angegeben wurde.

In autorisierten Labors Blumenhonig, Sekrethonig und deren Mischung aus Honig werden bei der Bestimmung von Prolinstudien hergestellt. Bei diesen Analysen werden die in unserem Land und im Ausland veröffentlichten Standards und Analysemethoden befolgt und ein zuverlässiger und unparteiischer Service bereitgestellt. Der für die Bestimmung von Prolin in Betracht gezogene Standard ist:

• TS 3036 Honig