Permanente organische Schadstoffe, die mit der Natur vermischt sind, bleiben lange in der Umwelt, da sie eine hohe Beständigkeit aufweisen. Auf diese Weise kommt es zu einer biologischen Anreicherung durch die Nahrungskette und damit zu einer Gefahr für die menschliche Gesundheit und die Umweltbedingungen. Darüber hinaus erreichen persistente organische Schadstoffe mit der Luftbewegung sehr große Entfernungen und breiten sich großflächig aus. Polychlorierte Biphenyle, bekannt als PCBs, sind eine dieser persistenten organischen Schadstoffe, die sich im Gewebe von Tieren und Menschen ansammeln und ein globales Gesundheits- und Umweltproblem verursachen. Die schädlichen Wirkungen von PCB treten auf, wenn sie mit Lebensmitteln gefüttert oder kontaminiert werden oder wenn sie mit der Haut in Berührung kommen. Die größte Gefahr von PCB besteht darin, dass sie Krebs und Erkrankungen des Nervensystems verursachen.

Polychlorierte Biphenyle sind schädlicher, wenn sie nicht vollständig zerstört werden oder wenn sie nicht vollständig brennen. In diesem Fall sind polychlorierte Furane und polychlorierte Dioxine die am häufigsten nachgewiesenen toxischen Verbindungen.

Im Lebensmittelbereich werden Leiterplatten als elektrische Geräte für die Tierhaltung, Molkereien, Melkstände und Ernteställe gezeigt. In diesen Vorrichtungen werden polychlorierte Biphenyle als Isolier- und Schmiermittel verwendet.

In der Europäischen Union und vielen anderen Ländern gelten strenge Vorschriften für PCB und Dioxine in Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten. Lebensmittel, die diese Stoffe enthalten, sollten den Verbrauchern nicht angeboten werden. In Laboratorien für Lebensmittelanalytik werden im Allgemeinen hochauflösende Methoden der Gaschromatographie, Massenspektrometrie (GC / MS) oder Gaschromatographie, Massenspektrometrie (GC-MS) eingesetzt.

In den Labors werden auch PCB-Rückstandsanalysen an Lebensmitteln durchgeführt. Darüber hinaus werden die Standards der in unserem Land und im Ausland tätigen Organisationen sowie die weltweit anerkannten Analyse- und Prüfkriterien eingehalten.