Nach den Ergebnissen vieler Untersuchungen enthält das Olivenblatt mehr als einhundert Substanzen. Der aktivste Bestandteil ist Oleuropein, eines der polyphenolischen Antioxidantien. Oleonsäure im Gehalt an Eleonsäure enthalten, antibakterielle, antimykotische und antivirale Eigenschaften.

Es wurde gezeigt, dass Oleuropein gegen eine große Anzahl von Bakterien wirksam ist. Es ist auch ein Antioxidans und Glykosid mit therapeutischer Wirkung. Obwohl Glykoside normalerweise in Blättern vorkommen, kommen sie auch in der Rinde, Wurzel und Frucht des Olivenbaums vor. Die Glykosidstruktur beeinflusst die Zellwand und stärkt das Immunsystem. Der Geschmack von Oleuropein ist ein bitterer und bitterer Geschmack. Dieses Aroma wird während der Verarbeitung aus den Früchten entfernt und in einen erneuerbaren Zustand gebracht. Der Gehalt an Oleuropein im Gehalt an Elenolsäure hat die Fähigkeit, sich von einer großen Anzahl von Mikroorganismen fernzuhalten.

Oleuropein lindert die Auswirkungen des als chronisches Müdigkeitssyndrom bekannten Zustands im menschlichen Körper. Es ist auch wirksam bei der Behandlung von Diabetes, Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Influenza und chronischer Müdigkeit.

Es gibt eine Vielzahl von pflanzlichen Heilmitteln mit Olivenblättern auf dem Markt. Ihr Inhalt enthält im Allgemeinen bis zu 20 Prozent Oleuropein.

Olivenblattextrakt enthält viele Bestandteile des Olivenblatts als Konzentrat. Zum Beispiel sind 1 Gramm Oleuropein in etwa 5 pro Gramm Olivenblatt enthalten, während 1 Gramm 20 pro Prozent Olivenblattextrakt erreichen.

Kurz gesagt, die Substanz Oleuropein ist als natürliches antimikrobielles Mittel anerkannt. Es wird daher als alternativer Lebensmittelzusatzstoff in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Die Struktur dieser Verbindung, die erstmals zu Beginn von 1900 entdeckt wurde, konnte nur in 1960 identifiziert werden.

Die Bestimmung der Oleuropeinsubstanz in Olivenblättern erfolgt in zugelassenen Laboratorien im Rahmen chemischer Prüfungen. Diese Methoden entsprechen neben den von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Normen auch den weltweit anerkannten Prüfmethoden und Prüfkriterien.