Oxidation oder Oxidation ist die chemische Reaktion, die die Trennung von Elektronen von einem Atom oder Molekül verursacht. In einem chemischen Reaktionsprozess wird die Elektronenaufnahme eines Elements als Reduktion bezeichnet. Die Verringerung der chemischen Aktivitäten wird als Reduktion und die Oxidation als Oxidation bezeichnet.

Oxidation oder Oxidation ist eine chemische Reaktion, die Elektronen von einem Atom oder Molekül trennt.

In der Chemie nennt man die Reaktion von zwei oder mehr Elementen, um am Ende der Wechselwirkung ihre Eigenschaften zu verlieren und neue Substanzen zu bilden. Bei einer solchen Reaktion ändern sich die Anzahl der Atome, die Gesamtzahl der Protonen, die Gesamtzahl der Neutronen, die Gesamtzahl der Elektronen und die Stabilität der Kerne nicht. Die Anzahl der Elektronenniveaus von Atomen, die Gesamtzahl der Moleküle und das Gesamtvolumen einer Reihe von Eigenschaften variieren jedoch. Mit anderen Worten, chemische Reaktionen treten am Ende chemischer Reaktionen auf.

Reaktionen finden auf verschiedene Arten statt. Oxidations- und Reduktionsreaktionen sind eine davon. Diese Reaktion beinhaltet die Übertragung von Elektronen. Bei der Oxidationsreaktion geht das Elektron verloren oder die Anzahl der Oxidationen nimmt zu. Bei der Reduktionsreaktion wird das Elektron zurückgewonnen oder die Oxidationszahl nimmt ab.

Um solche Reaktionen berechnen zu können, müssen die Oxidationszahlen von Atomen und Verbindungen bekannt sein. Die Oxidationszahl aller Atome im Elementzustand ist Null. Innerhalb bestimmter Regeln wird die Anzahl der Oxidationen von Atomen berechnet, die eine Verbindung bilden.

Jüngsten Forschungsergebnissen zufolge ist die Oxidation von Lebensmitteln ein ernstes Gesundheitsrisiko. Neben der Oxidation von Lipiden in Lebensmitteln birgt die Ausbreitung von schlechten Geschmacks- und Geruchsstoffen auch krebserregende Risiken. Die Oxidationsrate von Lipiden hängt von bestimmten Bedingungen ab, wie der Sauerstoffkonzentration, der Breite der Lipid- und Sauerstoffkontaktfläche, der Art und Menge der Fettsäuren, der Temperatur und Feuchtigkeit des Mediums und der Menge und Wirksamkeit des Antioxidans.

In autorisierten Labors werden zwischen chemischen Tests Untersuchungen zur Bestimmung der Oxidationszahl durchgeführt. In diesen Studien werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Normen und Prüfkriterien eingehalten.