Nitrit Bestimmung (Spektrophotometrische)

Nitritbestimmung (spektrophotometrisch)
Nitritbestimmung (spektrophotometrisch)

Stickstoff ist ein Element, das in der Luft hauptsächlich gasförmig ist. Dieses Stickstoffelement unterliegt vielen Prozessen, um im Boden stickstoffhaltige Verbindungen zu bilden. Reaktionen in diese Richtung werden durch industrielle und landwirtschaftliche Aktivitäten von Mikroorganismen, Pflanzen und Menschen beeinflusst. Zum Beispiel kombiniert der Blitz Stickstoff und Sauerstoff. Die Chemikalien in den Wurzeln von Gemüse wie Bohnen und Bohnen verwandeln Stickstoff in Ammoniak. Ammoniak wird durch andere Reaktionen von Mikroorganismen in Nitrat umgewandelt. Nitrat wird durch Einwirkung von Enzymen zu Nitrit reduziert. Einige Pflanzen nehmen Nitrat auf und synthetisieren Proteine ​​und andere stickstoffhaltige Verbindungen. Nitrat ist für ein gutes Pflanzenwachstum erforderlich. Nitratstickstoff im Boden und Wasser werden in elementaren Stickstoff und Stickoxide umgewandelt. Dieser Zyklus ist der Stickstoffkreislauf.

Nitrit ist eine sehr aktive chemische Verbindung und an vielen Reaktionen in biologisch komplexen Fleischprodukten beteiligt. Manchmal wird während der Produktion Natriumnitrat anstelle von Natriumnitrit verwendet. Nitrit in Fleisch wirkt sich auf die Farbbildung und den Geschmack aus.

Studien zur Bestimmung des Nitritgehalts werden zwischen chemischen Tests in autorisierten Laboratorien durch spektrophotometrische Verfahren durchgeführt. Diese Methode basiert auf der Messung der elektromagnetischen Strahlungswellen, die absorbiert oder emittiert werden, wenn Atome, Moleküle oder Ionen von einem Energieniveau auf ein anderes übergehen. Bei diesen Analysen werden die von lokalen und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards und Prüfkriterien befolgt und ein zuverlässiger und unparteiischer Service in den Laboratorien bereitgestellt. Einige Standards, die in diesen Analysen berücksichtigt werden, sind:

  • TS 6183 Obst, Gemüse und Erzeugnisse - Bestimmung von Nitrit und Nitrat - Molekularabsorptionsspektrometrisches Verfahren
  • TS EN 12014-1 Lebensmittel - Bestimmung des Nitrat- und / oder Nitritgehalts - Teil 1: Allgemeine Anforderungen
  • TS DE 12014-3 Lebensmittel - Bestimmung des Nitrat- und / oder Nitritgehalts - Teil 3: Spektrometrische Bestimmung des Nitrat- und Nitritgehalts von Fleischprodukten nach enzymatischer Reduktion von Nitrat zu Nitrat