Wenn das Nitrat in Oberflächengewässern aus Ammoniak und Nitrit besteht, müssen unbedingt Vorkehrungen getroffen werden. Solche Nitrate beziehen sich auf Wasserverschmutzung. Wenn Nitrate mit großen Mengen organischer Substanzen vorhanden sind, kann dies zu einer starken Kontamination führen.

Wenn die Nitratkonzentrationen im Trinkwasser 4-5 mg / l überschreiten, ist dies eine Gefahr für die menschliche Gesundheit. Hohe Nitratkonzentrationen (NO3) verursachen bei erwachsenen Menschen Entzündungen des Verdauungs-, Darm- und Harnsystems. Diese Konzentration produziert Magensäure bei Säuglingen, die jünger als sechs Monate sind. Die Nitratvergiftung liegt bei Fischen und anderen Wassertieren zwischen 3-13 mg / l. Über diesem Wert werden Fische und andere Kreaturen beschädigt.

Zur Bestimmung von Nitrat in Wasser werden verschiedene Methoden angewendet. Eines davon ist die Verwendung eines HPLC-Instruments (High Performance Liquid Chromatography). Diese Methode ist hochempfindlich und liefert präzise Ergebnisse bei der Trennung von nichtflüchtigen oder leicht abbaubaren Verbindungen bei Temperatur.

Die Bestimmung des Nitratgehalts erfolgt mittels HPLC-Methode unter chemischen Tests in autorisierten Laboratorien. Bei diesen Analysen werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards sowie die weltweit anerkannten Methoden für Analyse- und Prüfkriterien befolgt und in den Laboratorien ein zuverlässiger und unparteiischer Service erbracht. Einige Standards, die in diesen Analysen berücksichtigt werden, sind:

• TS 6183 Obst, Gemüse und Erzeugnisse - Bestimmung von Nitrit und Nitrat - Molekularabsorptionsspektrometrisches Verfahren
• TS EN 12014-1 Lebensmittel - Bestimmung des Nitrat- und / oder Nitritgehalts - Teil 1: Allgemeine Anforderungen
• TS EN 12014-2 Lebensmittel - Bestimmung des Nitrat- und / oder Nitritgehalts - Teil 2: Bestimmung des Nitratgehalts in pflanzlichen und pflanzlichen Erzeugnissen mittels HPLC / IC-Methode
• TS DE 12014-5 Lebensmittel - Bestimmung des Nitrat- und / oder Nitritgehalts - Teil 5: Enzymatische Bestimmung des Nitratgehalts bei Säuglingen und Kindern, die Gemüse enthalten