Stärke Analyse

Stärkeanalyse
Stärkeanalyse

Stärke, ein Kohlenhydrat, besteht aus der Bindung von Amylose und Amylopektinen, die in den elementaren Teilen der Getreidekörner enthalten sind, mit Glucosekomponenten. Stärke wird aus vielen Körnern und Kartoffeln hergestellt, einschließlich Mais. Es ist jedoch die billigste Form, Stärke aus Mais herzustellen. Die meiste Stärke wird durch Nassmahlen von Mais gewonnen. Stärke, eine mehlartige Substanz, ist eigentlich eine in Pflanzen gespeicherte Form von Glukose und wird zur Energieerzeugung verwendet. Stärke, insbesondere in Stielen, Wurzeln, Blättern, Samen, Früchten und Pollen von Pflanzen. Sie gehören zu den Hauptnahrungsquellen der Menschen. Das nicht zerfallene Stärkekörnchen löst sich nicht in kaltem Wasser, sondern nimmt Wasser auf und quillt auf. Dieser Zustand, Gelatinierung genannt, tritt je nach Stärketyp bei unterschiedlichen Temperaturen auf.

Stärke wird nach dem Rohstoff, aus dem sie gewonnen wird, in Maisstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke und Weizenstärke eingeteilt. Es wird entsprechend seiner Form in natürliche Stärke und modifizierte Stärke eingeteilt.

Fast ein Prozent 96 der Maisstärke wird aus Getreide gewonnen. Kartoffeln haben einen hohen Stärkewert, aber ihre Produktion ist gering und teuer. Weizenmehl hat einen Stärkeanteil um 70, aber seine Produktion ist geringer und teurer als die von Mais.

Stärke ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Zum Beispiel wird Stärke verwendet, um die Struktur von Nahrungsmitteln zu verbessern und die Viskosität des Teigs zu verringern und die Gelatinierung zu erhöhen. Stärke wird auch außerhalb des Lebensmittelsektors eingesetzt.

Bei der Getreideerzeugung steht Mais nach Weizen an zweiter Stelle der Welt. In unserem Land wird Getreide nach Mais, Weizen und Gerste erzeugt. In fast jeder Region unseres Landes wird Mais angebaut. Fast 30 des weltweit produzierten Mais wird für die menschliche Ernährung verwendet und der Rest wird als Tierfutter verwendet. Diese Quoten sind jedoch je nach Entwicklungsstand der Länder unterschiedlich.

Stärkeanalysen werden zwischen chemischen Tests in autorisierten Labors durchgeführt. Bei diesen Analysen werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards und Analysemethoden befolgt.