Carotin ist ein wichtiges Pigment für die Photosynthese in Pflanzen. Es absorbiert das Licht, das es in Chlorophyll absorbiert, und trägt zur Photosynthese bei. Carotin wird in der Leber gespeichert und kann bei Bedarf in Vitamin A umgewandelt werden. Carotin verleiht einigen Pflanzen auch Farbe. Karotten sind die führenden dieser Pflanzen. Die orange Farbe der Karotte ist auf ihre Carotinverbindung zurückzuführen.

Carotin liegt in zwei verschiedenen Formen vor: Beta-Carotin und Alpha-Carotin. Der Einsatz von Carotin hat in den letzten Jahren zugenommen. Besonders carotinhaltige Produkte werden Menschen angeboten, die abnehmen wollen. Carotin ruft beim Menschen ein Sättigungsgefühl hervor. Es ist auch zur Kontrolle der Stoffwechselrate wirksam. Synthetisch hergestelltes Carotin wird jedoch im Allgemeinen zum Abnehmen verwendet. Der wichtigste Punkt hierbei sind synthetische Carotine, die negative gesundheitliche Folgen haben. Die Prostatakrebs- und Lungenkrebsraten wurden unter Verwendung von synthetischem Carotin erhöht. Daher sollten Carotine auf natürliche Weise in den Körper aufgenommen werden.

Beta-Carotin, ein sehr wichtiges Antioxidans, kommt vor allem in Karotten und anderen Orangengemüsen und -früchten vor. Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Paprika und Aprikosen enthalten ebenfalls Beta-Carotin. Beta-Carotin ist eine ernsthafte Quelle für Vitamin A. Vitamin A ist sehr wichtig für die Entwicklung des Körpers, des Immunsystems und der Sehfunktion. Es wurde gezeigt, dass Beta-Carotin vor Krankheiten schützt.

Alpha-Carotin wird bei Anwendungen mit gesunder Ernährung bevorzugt. Alpha-Carotin ist bei der Produktion von Vitamin A wirksam, aber dieser Effekt ist ungefähr halb so groß wie der von Beta-Carotin. Im Gegensatz dazu ist die antioxidative Kraft größer als die von Beta-Carotin. Alpha-Carotin ist auch wirksam bei der Prävention von Krebs.

Carotin-Bestimmungsstudien werden in den autorisierten Laboratorien zwischen chemischen Analysen durchgeführt. Einige der in diesen Studien berücksichtigten Standards sind:

• TS ISO 6558-2 Obst, Gemüse und Erzeugnisse - Bestimmung des Carotingehalts - Teil 2: Routine
• TS EN 12136 Obst- und Gemüsesäfte - Bestimmung jeder Carotinoidspezies und des Gesamtcarotinoidgehalts
• TS 12485 Futtermittelzusatzstoffe - Farbstoffe - Beta-Carotin