Im Lebensmittelbereich wird die Menge an Kohlendioxid gemessen, die in den von den Lebensmittelherstellern angebotenen Produkten enthalten ist. Anionen und Kationen führen zu einer Verschlechterung der Kohlendioxidbilanz in Lebensmitteln.

Im Lebensmittelbereich wird Kohlendioxid bei der Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln auf unterschiedliche Weise eingesetzt. Kohlendioxid, das vielseitige Eigenschaften aufweist, hat ein breites Einsatzgebiet in verschiedenen Branchen. Zum einen dient es der Verbesserung der Produktqualität und zum anderen der Steigerung der Produktproduktivität.

Kohlendioxid ist in unterirdischen Quellen natürlich vorhanden. In Ammoniakproduktionsanlagen wird Rauchgas zurückgewonnen und Kohlendioxid erzeugt. Darüber hinaus fällt in verschiedenen petrochemischen Anlagen Kohlendioxid als Nebenprodukt an.

Kohlendioxid ist gasförmig und farblos und schwerer als Luft. In geringen Konzentrationen riecht es nicht. In hohen Konzentrationen hat es einen scharfen und sauren Geruch.

Natürlich gewonnenes Kohlendioxidgas wird in der Medizin eingesetzt. Bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken wie Mineral Soda, Erfrischungsgetränken und Bier wird Kohlendioxid aufgrund seiner Löslichkeit in Flüssigkeiten in der Karbonisierungsstufe verwendet. Kohlendioxid verhindert das Wachstum von Mikroorganismen, die das Getränk schädigen. Der wichtigste Faktor, der das Bakterienwachstum stoppt, ist die Menge des im Produkt enthaltenen gelösten Kohlendioxids. Je höher die Menge, desto länger halten die Produkte. Kohlendioxid trägt auch dazu bei, dass die Getränke lange ihren Geschmack behalten. Es verlängert auch die Haltbarkeit der Produkte.

Im Tiefkühlsektor wird Kohlendioxid verwendet, um rotes und weißes Fleisch, Fisch, Schalentiere, Fertiggerichte, Gebäck und viele Lebensmittel einzufrieren.

In Kohlendioxid-Kühlsystemen wird ein Wasserverlust im Produkt verhindert und es tritt kein Gewichtsverlust auf, nachdem das Produkt gelöst ist. Zudem behalten die Produkte länger ihre Frische.

 

Im Rahmen chemischer Analysen wird die Bestimmung von Kohlendioxid in Lebensmitteln in autorisierten Laboratorien durchgeführt. In diesen Studien werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards sowie die weltweit anerkannten Prüfverfahren eingehalten.