Carboxymethylcellulose wird am häufigsten in der Lebensmittelindustrie verwendet und ist ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff, der die hydrophilen Eigenschaften, die Struktur und die funktionelle Qualität der Lebensmittelprodukte, denen es zugesetzt wird, verbessert.

Im Lebensmittelbereich wird meistens Natriumsalz von Carboxymethylcellulose verwendet. In Non-Food-Anwendungen werden Kalium, Kalzium, Ammonium und andere Salze produziert. Natriumcarboxymethylcellulose hat eine weiße Pulverfarbe und ein faseriges Aussehen. In heißem und kaltem Wasser leicht löslich. Im natürlichen Zustand ist der pH-Wert 8,3, wohingegen zur besseren Auflösung der pH-Wert bei kommerzieller Verwendung zwischen 6-7,5 erzeugt wird. Je niedriger der pH-Wert ist, desto geringer ist die Löslichkeit. Wenn der pH-Wert unter 4 fällt, ist die Carboxymethylcellulose in Wasser unlöslich. Der Heizwert von Natriumcarboxymethylcellulose ist Null.

Carboxymethylcellulose ist geruchlos, ungiftig und biologisch abbaubar. In der Lebensmittelindustrie sind Milchprodukte wie Fruchtjoghurt und Schokoladengetränke, gefrorener Fisch und Produkte wie gebratene und gefrorene Kartoffeln und Kartoffelchips, alle Fertigsuppen, würzige Saucen und Ketchup, Kuchen, Gebäck oder Cremes für Kuchen, Mayonnaise, Diät- und Sportgetränke, Carboxy Methylcellulose.

Neben der Lebensmittelindustrie wird diese chemische Verbindung auch zur Herstellung von kosmetischen Produkten wie Zahnpasten, Cremes und Lotionen sowie Pudern und Flüssigwaschmitteln verwendet. Carboxymethylcellulose wirkt in diesen Produkten als Verdickungsmittel, Bindemittel und Stabilisator.

Im Rahmen chemischer Analysen werden Carboxymethylcellulose-Bestimmungsstudien unter Verwendung eines HPLC-Geräts (High Performance Liquid Chromatography) in autorisierten Labors durchgeführt. Diese Studien entsprechen den von nationalen und internationalen Organisationen veröffentlichten Standards und weltweit anerkannten Testmethoden. Im Folgenden sind einige der grundlegenden Standards für die Bestimmung von Carboxymethylcellulose aufgeführt:

 

• TS 6670 Natriumcarboxymethylcellulose - Verwendung in der Lebensmittelindustrie
• TS 6677 Natriumcarboxymethylcellulose - Bestimmung von wasserunlöslichen Stoffen