Gelatine wird aus Bindegewebe von Tieren gewonnen. Es ist ein halbtransparenter, geschmackloser, farbloser und spröder Zusatz. Es wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Darüber hinaus enthalten verschiedene Produkte im Pharma-, Kosmetik- und Fotobereich Gelatine oder gelatineähnliche Substanzen.

Insbesondere im Halal-Food-Bereich ist es wichtig, in allen Produktionsstufen vom Hof ​​bis zum Verbraucher Aktivitäten nach islamischen Regeln durchzuführen. Im weiteren Sinne entspricht Halal-Food, tierische, pflanzliche, chemische oder mikrobielle Herkunft aller Arten von Lebensmitteln, aus der Auswahl der verwendeten Rohstoffe, Hilfsstoffe, Komponenten und Zusatzstoffe, Verarbeitungsmethoden, Betriebsbedingungen und sogar in Bezug auf die Verpackung den islamischen Regeln.

In dieser Hinsicht ist Gelatine ein wichtiges Analyseobjekt. Weil Gelatine von Tieren stammt. Gelatine kommt normalerweise bei Schweinen und in geringen Mengen bei Rindern und Fischen vor. Schweinefleisch ist jedoch nach islamischen Regeln haram, und Lebensmittel, die Schweinegelatine enthalten, sind auch haram.

Gelatine ist eine Substanz, die durch eine Reihe von Verfahren aus Tierhaut und Knochen gewonnen wird und in den Bereichen, in denen sie verwendet wird, eine Verdickung bewirkt. In diesem Zusammenhang wird auch Schweinegelatine verwendet.

Darüber hinaus ist die Verwendung von Gelatine in aromatisiertem Joghurt kostenlos. Hersteller von Joghurt erhalten jedoch zuerst die Erlaubnis für aromatisierten Joghurt und verwenden diese Gelatinen dann in Joghurt. Unternehmen, die strapazierten Joghurt herstellen, verdicken durch Zugabe von Gelatine zu Milch und täuschen so den Verbraucher.

Im Rahmen chemischer Analysen werden in autorisierten Labors Gelatinesuchstudien an verschiedenen Lebensmitteln mit Gelatine durchgeführt. Ziel dieser Studien ist der Nachweis von Gelatine in tierischen Lebensmitteln. Die Trennung von Bindegewebe von Tieren wie Schweinen oder Rindern erfolgt durch Bestimmung der DNA-Strukturen der Tiere. Diese Studien entsprechen den von nationalen und internationalen Organisationen veröffentlichten Standards und weltweit anerkannten Testmethoden.