Wasserstoff Peroxid Analyse (Dry Feigen - enzymatisch Methode)

Wasserstoffperoxidanalyse (getrocknete Feigen - enzymatische Methode)
Wasserstoffperoxidanalyse (getrocknete Feigen - enzymatische Methode)

Wasserstoffperoxid ist eine hellblaue chemische Verbindung, die beim Verdünnen farblos ist. Es ist eine sehr schwache Säure und hat sehr effektive Oxidationseigenschaften. Diese Verbindung ist allgemein als sauerstoffhaltiges Wasser bekannt. Es hat zwei wichtige Eigenschaften: Aufhellung und Desinfektionsmittel. Beide Funktionen werden in vielen Bereichen eingesetzt. In der Papierindustrie wird Wasserstoffperoxid verwendet, um das Papier aufzuhellen, im Gesundheitssektor, bei der Herstellung von Raketentreibstoff, bei der Herstellung von Zahnpasten und Haarfärbemitteln.

Die Verwendung von Wasserstoffperoxid im Lebensmittelbereich erfordert viel Aufmerksamkeit und unterliegt Einschränkungen. Wenn Wasserstoffperoxid mit der Nahrung in den menschlichen Körper gelangt, verursacht es aufgrund seiner stark oxidierenden Wirkung ernsthafte Gesundheitsprobleme. Darüber hinaus reagiert Wasserstoffperoxid bei Kontakt mit Lebensmitteln sofort mit den im Lebensmittel enthaltenen organischen Verbindungen und wirkt krebserzeugend.

Im Allgemeinen denken die Leute, dass diese Substanz nur zu Wasser und Sauerstoff wird und nichts zurücklässt, aber diese Information ist nicht korrekt. In der Tat gibt es kein Wasserstoffperoxid, aber die freien Radikale, die es hinterlässt, sind schädlich. Aufgrund seiner starken desinfizierenden Wirkung ist seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie jedoch in einigen Fällen begrenzt.

Die Verwendung von Wasserstoffperoxid ist im direkten Kontakt mit Lebensmitteln in unserem Land strengstens untersagt. In einigen Ländern ist die Verwendung von frischem Obst und Gemüse bei der Flächendesinfektion nur in einer Konzentration von 1 prozent zulässig.

Im Lebensmittelbereich werden zwei wichtige Eigenschaften von Wasserstoffperoxid genutzt: Desinfektion und Oxidation. Bei der Verarbeitung von getrockneten Feigen wird leider die Oxidationsfunktion genutzt und die Feigen werden weiß. Auf diese Weise wird gezeigt, dass dunkle Feigen von geringer Qualität weiß und von besserer Qualität sind. Dies schafft einen konkurrenzlosen Wettbewerb.

Wasserstoffperoxidanalysen an getrockneten Feigen werden im Rahmen chemischer Untersuchungen in autorisierten Laboratorien enzymatisch durchgeführt.