Glyceryl monopalmitate Prozent die Menge Bestimmung (Liquid Gemüse in Öl)

Bestimmung des 2-Glycerylmonopalmitat-Prozentsatzes (in flüssigen Pflanzenölen)
Bestimmung des 2-Glycerylmonopalmitat-Prozentsatzes (in flüssigen Pflanzenölen)

Olivenöl besteht aus Glyceriden in fast Prozent 99. Dieses Verhältnis variiert je nachdem, ob das Olivenöl natürlich oder raffiniert ist. Glyceride entstehen durch Veresterung von Glycerin und langkettigen Fettsäuren mit drei Hydroxylgruppen. Obwohl sich das biologisch synthetisierte Öl in einem neutralen Zustand befindet, entstehen freie Fettsäuren aufgrund bestimmter natürlicher Faktoren oder durch unsachgemäße Verarbeitung oder zu lange vor der Verarbeitung.

Es gibt einige Kriterien, die die Reinheit von Olivenöl anzeigen. Zum Beispiel die Fettsäurezusammensetzung und das Verhältnis von trans-Fettsäuren, die ECN 42-Differenz, die Sterolzusammensetzung, die Gesamtmenge an Sterol und die Menge an Triterpenalkoholen, die Menge an wachsartigen Substanzen (C40 + C42 + C44 + C46). Ein wichtiger Faktor ist die prozentuale Menge an 2-Glycerylmonopalmitat.

Durch Bestimmung des prozentualen Anteils von 2-Glycerylmonopalmitat in flüssigen Pflanzenölen werden mögliche veresterte Ölgemische bestimmt.

Das vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht in 2015 herausgegebene Türkische Lebensmittelkodex-Kommuniqué über Methoden zur Analyse von Olivenöl und Rina-Öl (Kommuniqué-Nr .: 2014 / 53) zeigt die Analysemethoden für die Kontrolle von Olivenöl und Olivenöl. Dem Kommuniqué beigefügt, Bestimmung der prozentualen Menge von 2-Glycerylmonopalmitat (Anhang 7).

Laboratorien, die nach den Normen TS EN ISO / IEC 17025 akkreditiert sind, die zu den in- und ausländischen Akkreditierungsorganisationen gehören, erfüllen die allgemeinen Prüfmethoden und Prüfkriterien und arbeiten auch nach den Normen, die von vielen in- und ausländischen Organisationen in Mess-, Analyse-, Prüf- und Bewertungsstudien veröffentlicht wurden. Auf diese Weise bieten Laboratorien, die systematische und wissenschaftliche Studien durchführen, einen zuverlässigeren und unparteiischeren Service, und ihre Berichte werden auf der ganzen Welt akzeptiert.

Die genannten Laboratorien führen im Rahmen chemischer Tests auch Untersuchungen zum Anteil von 2-Glycerylmonopalmitat in flüssigen Pflanzenölen durch.