Fruktan, auch Inulin genannt, ist ein natürliches Polysaccharid in der Klasse der Fasern. Polysaccharide wie Cellulose und Stärke bilden die wasserunlösliche Trockensubstanz von Lebensmitteln und sind hochmolekulare Verbindungen. Zucker und organische Säuren, insbesondere Fructose und Glucose, sind die wasserlösliche Trockenmasse von Lebensmitteln.

Fruktan kommt im Allgemeinen in Wurzeln und Wurzeln von Pflanzen vor und wird von vielen Pflanzen zur Speicherung von Energie verwendet. Es ist löslich und kann fermentiert werden, aber diese pflanzliche Faser, Inulin, löst sich nicht im menschlichen Körper. Im menschlichen Körper werden sie im Dickdarm fermentiert, wo sie das gesunde Wachstum einiger nützlicher Mikroorganismen im Körper fördern.

Fructants sind Fructosepolymere, die Glucosemoleküle enthalten. Fruktanten nehmen an Fruktosen teil, da sie im Darm selbst nicht resorbiert werden können. Fruktan, das häufig in Lebensmitteln wie Zwiebeln, Artischocken, Weizen und Chicorée vorkommt und in Fertiggerichten als Inulin definiert ist, verursacht ähnliche Fructose-ähnliche Störungen. Fruktose ist ein chemisch einfacher Zucker und kommt natürlicherweise in Obst, Honig und vielen Gemüsen vor.

Weizen und Roggen sind für viele essentielle Nährstoffe. Sie sind jedoch aufgrund des enthaltenen Fructans nicht leicht verdaulich. Beim Verzehr mit Glutenempfindlichkeit verursachen diese Lebensmittel Blähungen, Durchfall oder Verstopfung.

Fructan oder Inulin ist eine natürliche stärkehaltige Substanz, die in einer Vielzahl von Pflanzen, Früchten und Gemüsen vorkommt. Fruktan wird am häufigsten aus Zichorienwurzeln in heißem Wasser gewonnen. Da es nicht möglich ist, im Magen zu verdauen und zu absorbieren, gelangt es direkt in den Darm, wo es die Entwicklung einer bestimmten Bakterienart fördert, die für die menschliche Gesundheit nützlich ist.

Chemische Tests von Lebensmitteln werden heute von den Herstellern als wichtig erachtet, um die Verbraucher mit gesünderen und qualitativ besseren Produkten zu versorgen.

Fructananalysen von Getreide und Getreideprodukten werden in autorisierten Laboratorien im Rahmen chemischer Tests durchgeführt. In diesen Studien werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards eingehalten.