Die erste Voraussetzung für die Gewinnung von Qualitätslebensmitteln im Lebensmittelbereich ist die Qualität des Rohstoffs. Die Situation im Milchsektor ist nicht anders. Phosphotasetests in Milch und Milchprodukten werden durchgeführt, um festzustellen, ob die Milch gut pasteurisiert ist oder ob aus irgendeinem Grund Rohmilch zu der pasteurisierten Milch hinzugefügt wird. Das Phosphataseenzym ist wichtig für die Kontrolle von Milch und Milchprodukten. Da pathogene Mikroorganismen, insbesondere in Milch und Milchprodukten, bei hohen Temperaturen verschwinden, ist es wichtig, das Phosphataseenzym bei der Gesundheitskontrolle von Milch zu untersuchen.

Wenn die Tests unter Verwendung einer Pufferlösung durchgeführt werden und das Phosphataseenzym in der Milchprobe vorhanden ist, wird die gelb gefärbte Phosphornitrophenolverbindung freigesetzt und freigesetzt. Das Vorhandensein des Phosphataseenzyms zeigt an, dass die Milch nicht ausreichend pasteurisiert ist oder dass der pasteurisierten Milch irgendeine Art von Rohmilch zugesetzt wird. Wenn die Tests mit einer Lactognost-Tablette durchgeführt werden und die Milchprobe Phosphatase-Enzym enthält, verwandelt Röhrchen A 2-3 innerhalb von Minuten in dunkelblaue Farbe. Tube B sollte immer grau sein.

Phosphatase ist ein Enzym, das Phosphatester hydrolysiert und abbaut. Das in Rohmilch vorkommende Enzym alkalische Phosphatase ist temperaturbeständiger als Tuberkulose-Keime. Wenn daher das Phosphataseenzym in pasteurisierter Milch vollständig zerstört werden kann, wird dies als ein Zeichen dafür angesehen, dass der resistenteste Keim, das Tuberkulose-Mittel, ebenfalls vollständig abgetötet wurde und der Pasteurisierungsprozess vollständig stattgefunden hat.

 

Die Bestimmung der Phosphoase-Aktivität von Milch und Milchprodukten mittels spektrophotometrischer Methode wird in den zugelassenen Laboratorien im Rahmen chemischer Tests durchgeführt. Das spektrophotometrische Verfahren basiert auf der Messung der absorbierten oder emittierten elektromagnetischen Strahlungswellen von Atomen, Molekülen oder Ionen beim Übergang von einem Energieniveau zu einem anderen. In diesen Studien werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards eingehalten.