Formalin Graf Bestimmung

Bestimmung der Formolzahl
Bestimmung der Formolzahl

Lebensmittel und Getränke werden entgegen den gesetzlichen Bestimmungen verarbeitet und den Verbrauchern angeboten, was zu Gesundheit, Ernährung und wirtschaftlicher Täuschung führt. Es ist verboten, nicht zugelassene Zusatzstoffe in Lebensmitteln und Getränken zuzulassen, zugelassene Zusatzstoffe in Grenzwerten zu verwenden und diese mit anderen Lebensmitteln oder Getränken zu mischen. In diesem Sinne gehören Fruchtsäfte zu den häufigsten gefälschten Lebensmitteln und Getränken. Es ist nicht leicht, diese Täuschung zu vermeiden, da eine wirksame Lebensmittelkontrolle nicht durchgeführt werden kann.

Da die natürliche Zusammensetzung von Fruchtsäften von vielen Faktoren abhängt, ist es schwierig, die analytischen Nachweiskriterien zu bestimmen. Aufgrund der neuen technologischen Entwicklungen wurden jedoch große Fortschritte erzielt.

Die Formalinzahl ist ein Maß für die in Fruchtsäften im Allgemeinen vorhandenen Aminosäuren. Die Fruchtsäfte werden mit Formaldehydlösung mit Natronlauge titriert und die Formolzahl bestimmt. Die Formolzahl ist ein analytisches Kriterium zur Bestimmung des Wasserzusatzverhältnisses in den zum Verzehr angebotenen Fruchtsäften. Nach den Ergebnissen verschiedener Studien liegt die Formolzahl beispielsweise zwischen 12-29 in Orangensaft, 11-38 in Grapefruitsaft, 1-7 in Apfelsaft, 2-19 in Erdbeersaft und 1-3 in Zitronensaft.

Dem Saft wird eine billige Aminosäure oder ein Ammoniumsalz zugesetzt, und die Formolzahl wird erhöht. Um zu vermeiden, dass diese Situation Menschen in die Irre führt, muss geprüft werden, ob die Anzahl der Formole durch verschiedene Zusatzstoffe erhöht wird. Für diese Kontrollen wurde die Formolzahl für verschiedene Fruchtsäfte bestimmt.

Um festzustellen, ob Fruchtsäften Wasser zugesetzt wird oder nicht, wird die Bestimmung der Formolzahl angewendet.

In autorisierten Labors wird die Bestimmung der Formolzahl im Rahmen chemischer Tests durchgeführt. In diesen Studien werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards eingehalten. Der Standard für die Bestimmung der Formolzahl lautet wie folgt:

 

  • TS EN 1133 Obst- und Gemüsesäfte - Bestimmung der Formolzahl