Die Bakterienart Cronobacter ist ein Bakterium der Familie der Enterobacteriaceae, das im menschlichen, tierischen Darm und in der natürlichen Umwelt vorkommt und eine große Anzahl von Bakterien aufweist. Es wurde festgestellt, dass es mit Meningitis in Verbindung gebracht wird, insbesondere bei Säuglingen. Fast 50 Prozent der Säuglinge, die mit diesen Bakterien infiziert sind, haben ihr Leben verloren, und der Rest hat neurologische Probleme. Bei Erwachsenen ist diese Krankheit milder. Säuglinge unter einem Jahr sind jedoch einem höheren Risiko ausgesetzt.

Die Quelle von Enterobacter sakazakii ist der natürliche Lebensraum. Gelegentlich im Darm von gesunden Menschen. Diese Bakterien werden an Säuglingsanfangsnahrung, zu ihrer Herstellung verwendete Rohstoffe oder zu pasteurisierten Formulierungen hinzugefügte Zusatzstoffe weitergegeben. Obwohl diese Bakterien in anderen Lebensmitteln vorkommen, verursachen sie nur in pulverisierten Lebensmitteln Krankheiten.

Eine solche Kontamination in pulverisierter Säuglingsnahrung wurde in mehreren entwickelten Ländern gefunden. In anderen Ländern wird jedoch von nicht gemeldeten Infektionen ausgegangen. Die Tatsache, dass es nicht gemeldet wird, ist etwas auf das mangelnde Bewusstsein für ein solches Problem zurückzuführen.

Enterobacter-sakazakii-Bakterien können bei 6 sogar in Säuglingsnahrung wachsen. Die optimale Bruttemperatur liegt bei durchschnittlich 40. Es ist jedoch bekannt, dass sich dieses Bakterium in Latex, Silizium und Polycarbonat entwickelt.

Unter den Analysemethoden zum Nachweis dieser Bakterien werden auch Testkits verwendet, die ein schnelles Testen ermöglichen.

In fortgeschrittenen Labors werden im Rahmen mikrobiologischer Analysen Schnelltests zur Bestimmung von Enterobacter-sakazakii- und Cronobacter-Arten durchgeführt. Diese Analysen basieren auf in- und ausländischen Standards und Analysemethoden. Die Standards zu diesem Thema sind wie folgt:

• TS ISO 21528-1 Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Horizontales Verfahren zum Nachweis und zur Zählung von Enterobakterien - Teil 1: Suche und Zählung mit der wahrscheinlichsten Zahlentechnik mit Voranreicherung
• TS ISO 21528-2 Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Horizontales Verfahren zum Nachweis und zur Zählung von Enterobacteriaceae - Teil 2: Kolonienzählverfahren