Escherichia coli wurde erstmals in den späten 1880 von Escherich aus dem Kot eines Kindes isoliert. Dieses Bakterium wurde zuerst als normale Darmflora von Warmblütern und nur als Fäkalkontaminationsindex akzeptiert, und die Pathogenarten änderten sich in den folgenden Jahren, als Pathogenarten, die zu Menschen und Tieren führten, getötet wurden. Die wichtigsten heute bekannten lebensmittelbedingten Krankheitserreger sind E. coli O157: H7, eine bestimmte Art dieses Bakteriums. Dieses Bakterium verursacht jedoch weniger Ausbrüche als Salmonellenbakterien.

Die Escherichia coli-Spezies, die zuerst in Deutschland in 2011 begann und dann alle europäischen Länder betraf, ist E. coli O104: H4. Bei dem 2011-Ausbruch, bei dem fünfzig Menschen starben, wurde E. coli O104: H4 als Hülsenfruchtsprosse identifiziert.

Die E. coli-Bakterien gehören zur Gruppe der coliformen Bakterien und zur Untergruppe der fäkalen coliformen Bakterien. Es ist ein leicht zu färbendes, gramnegatives, fakultatives anaerobes und nicht sporales Bakterium.

Escherichia coli O104: H4 ist eine Art von E. coli-Bakterien, die im unteren Darm von Säugetieren lebt und nicht häufig Ratten ist. Spezies von E. coli-Bakterien verursachen im Allgemeinen keine Krankheiten bei Tieren, und einige von ihnen gehören zu den nützlichen Bakterien. Einige E. coli-Arten gelten jedoch als Krankheitserreger für den Menschen. Hierzu zählen E. coli O157: H7, E. coli O121 und E. coli O104: H4. Seit 2005 gehört die durch E. coli O157: H7-Bakterien verursachte Krankheit zu den obligatorischen Krankheiten in unserem Land.

Escherichia coli O104: Der Ausbruch von H4 in 1982 wurde durch einen blutigen Durchfall verursacht, der durch schlecht gekochte Hamburger verursacht wurde. Dieses Bakterium produziert irgendeine Art Gift, das Darmprobleme und strengen Durchfall verursacht.

In fortgeschrittenen Labors werden Analysen zur Bestimmung von E. coli O104: H4 im Rahmen von mikrobiologischen Analysen durchgeführt. Während dieser Studien werden inländische und ausländische Analysemethoden angewendet.