Dioxin und dioxinähnliche PCB (polychlorierte Biphenyle) werden in der Natur durch Bioakkumulation gebildet und verursachen Kontaminationen in verschiedenen Lebensmitteln und Futtermitteln in der Lebensmittelkette. Dies sind chemische Verbindungen mit hohen Toxizitätseigenschaften. Dioxine sind eine gebräuchliche Bezeichnung für zwei große chemische Gruppen, Dioxine und Furane, die eine ähnliche Struktur haben, aber unterschiedliche Mengen an Chlor enthalten. Polychlorierte Biphenyle (PCB) sind ähnliche chemische Verbindungen, weisen jedoch unterschiedliche Chlorgehalte in ihrer Struktur auf. Da Chlor in unterschiedlichen Positionen gebunden ist, entstehen 75-Dioxin und 135-Furan. Aber alle kommen in ähnlichen fetthaltigen Lebensmitteln vor und haben ähnliche Vergiftungseigenschaften.

Dioxine und Furane entstehen bei der Verbrennung von chlorhaltigen Abfällen aus Industrie, Medizin oder Haushalt. Dioxine sind auch in Bränden, Werksemissionen, Abgasen und Baustoffen enthalten. Auf diese Weise werden Luftverschmutzung, Partikelansammlung im Boden und in den Pflanzen sowie Verschmutzung des Oberflächenwassers verursacht.

PCB entstehen im Gegensatz zu Dioxinen nicht durch Verbrennung. Die in einigen industriellen Anwendungen üblicherweise verwendeten Chemikalien sind Farbstoffe, Polymere und Chemikalien, die in Mineralölen enthalten sind. Die Verwendung von Leiterplatten ist in Industrieländern verboten, die Umweltverschmutzung bleibt jedoch aufgrund ihrer Langlebigkeit bestehen.

Dioxine und dioxinähnliche PCB verursachen zwangsläufig Kontaminationen in der Lebensmittel- und Futtermittelkette. Es kommt zu einer Kontamination von Fleisch und Milch von Tieren, die mit diesen Futtermitteln gefüttert werden. Diese Substanzen verursachen beim Menschen verschiedene gesundheitliche Probleme.

Bei der Bestimmung von Dioxinen und dioxinähnlichen PCB werden verschiedene Analysemethoden angewendet. Eines davon ist die GC-MS / MS-Analysemethode. Gaschromatographie - Massenspektrometrie - Geräte bieten eine überlegene Empfindlichkeit und Selektivität bei Messungen.

In den Laboratorien analysiert die GC-MS / MS-Methode die Summe von Dioxinen, Dioxinen und dioxinähnlichen PCBs und Indikator-PCBs in Lebensmitteln und Futtermitteln.