Der türkische Lebensmittelkodex Honey Communiqué (Kommuniqué Nr .: 2012 / 2012) wurde vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht in 58 veröffentlicht. Mit diesem Kommuniqué sollen die Merkmale festgelegt werden, die bei der Herstellung, Zubereitung, Verarbeitung, Lagerung, Beförderung und dem Inverkehrbringen von Honig unter angemessenen Techniken und hygienischen Bedingungen zu berücksichtigen sind. Gemäß den Grundsätzen dieses Kommuniqués dürfen dem Honig keine Lebensmittelzusatzstoffe zugesetzt werden. Es ist für den Verbraucher nicht möglich, ihn anhand der Farbe, des Geschmacks, des Geruchs oder der Fließfähigkeit des künstlichen Honigs zu unterscheiden. Gefälschter Honig kann nur nach einer Reihe chemischer Analysen in Laboratorien verstanden werden.

Die Analysemethoden C13 und C4 sind mittlerweile international anerkannte und sehr effektive Methoden zum Nachweis des Erfindungsreichtums und der Nachahmung von Honig.

Dem oben genannten Kommuniqué zufolge beträgt der Unterschied zwischen den C13-Werten von Protein und Rohhonig im Blütenhonig mindestens 1, wohingegen das Verhältnis der C13-Zucker, berechnet aus den C4-Werten von Protein und Rohhonig, höchstens 7 Prozent betragen darf. Honig über diesen Werten bedeutet Honig, der nachgeahmt oder in verschiedene Substanzen eingearbeitet wurde.

In den autorisierten Labors werden im Rahmen chemischer Tests C13- und C4-Bestimmungsstudien an Honig durchgeführt, und alle Arten von Zusatzstoffen, die dem Honig zugesetzt werden, können mit den Analysemethoden C13 und C4 unter Verwendung des Isotopenverhältnis-Massenspektrometersystems (IRMS) nachgewiesen werden. In diesen Studien werden die von in- und ausländischen Organisationen veröffentlichten Standards eingehalten. Die in den Analysen verwendeten Hauptstandards lauten wie folgt:

• TS 13357 Bestimmung des Prolingehalts in Honig
• TS 13364 Honig - Bestimmung der Diastaseaktivität
• TS 13365 Honig - Bestimmung des Wassergehalts - Refraktometrisches Verfahren
• TS 13366 Honey - Bestimmung der elektrischen Leitfähigkeit
• TS 13360 Honig - Bestimmung des Gehalts an freier Säure
• TS 3036 Honig (Bestimmung von Invertzucker und Bestimmung des Saccharosegehalts)